Lai gan miltu izstrādājumus Ivars Alksnis gatavo jau kopš 1976. gada, darbību kā individuāls komersants konditorejas izstrādājumu ražošanā Ozolniekos viņš sāka 1999. gadā.
Lai gan miltu izstrādājumus Ivars Alksnis gatavo jau kopš 1976. gada, darbību kā individuāls komersants konditorejas izstrādājumu ražošanā Ozolniekos viņš sāka 1999. gadā. Gadu vēlāk nodibināja SIA “Kruasons”, un tagad vai ik dienas daudzi Ozolnieku iedzīvotāji ieskrien mazajā tirgotavā, kur ar divu cilvēku roku darbu top pīrādziņi, picas un citi gardumi.
Firmā pagaidām strādā tikai Ivars ar sievu Dainu, un abi ir gan uzņēmuma vadītāji, gan konditori un tirgotāji.
Runājot par konditorejas biznesa sākumu un izdevīgumu, Ivars teic, ka citas iespējas nav bijis. Savulaik konditora darbs “Turības” ražotnē bijis jāpamet, tādēļ viņš izlēmis par labu privātai uzņēmējdarbībai.
Cep visu, ko klienti vēlas
Uz “Ziņu” jautājumu, kādi ir galvenie produkcijas veidi, Ivars smaidot atteic, ka ražo visu, ko vēlas patērētāji: “Sortiments ir ap 30 izstrādājumu veidu dienā – pīrādziņi, kliņģeri, cepumi, picas… Kūkas gatavojam dažādas – bijušas gan krokodila un bruņurupuča, gan automašīnas izskatā.”
Vēl pirms iestāšanās ES SIA “Kruasons” savus ražojumus piegādājis lielākajām Jelgavas degvielas uzpildes stacijām un vairākiem veikaliem, bet pēc pērnā gada 1. maija, kad Eiropas likumdevēji noteica nopietnākas prasības pārtikas ražotājiem, I.Alksnis uzreiz visas nepilnības novērst nevarēja, tādēļ pagaidām produkcija nopērkama vien ražotnē Ozolniekos. Bet tagad jau ir izpildītas visas Pārtikas un veterinārā dienesta norādes, un mēneša laikā SIA “Kruasons” plāno saņemt arī ES atzinumu, ka uzņēmuma darbs organizēts atbilstoši visām prasībām.
Rīta stundās klienti ir ļaudis, kas jau pulksten septiņos astoņos steidz darba gaitās un “Kruasonā” ieskrien pēc cīsiņa mīklā vai hamburgera. “Pusastoņos no rīta mēs te esam kā karuselī!”
Cikos jāmostas un jāsāk darbs, lai visu iespētu? Ivars atbild, ilgi neprātojot: “Vismaz trijos. Tad līdz pēcpusdienas trijiem preci piedāvājam apmeklētājiem, bet pēc tam jau darbi nebeidzas – savu prasa bankas un citas instances!”
Pašiem savas receptes
Uz jautājumu, vai izdevīgāk nav strādāt ar jau gataviem izejvielu maisījumiem, ko atliek sajaukt un cept, Ivars atbild, ka patērētāji priekšroku dod viņu pašu gatavotai precei. “Piemēram, piparkūku mīklu meklē tieši manējo, pat Jelgavā prasīja tieši to, kas darināta Ozolniekos. Tāpēc paši pēc savas receptūras gatavojam mīklu, maļam koriandru un citas garšvielas.” Katram gadalaikam un svētkiem sava produkcija – vasaras saulgriežu laikā Alkšņi gandrīz dienu un nakti pavada, cepot speķa pīrādziņus, bet tagad tuvojas gada nogale, kad augs pieprasījums pēc piparkūkām un plātsmaizēm.
Izejvielu izcelsme jāzina
Daudzos uzņēmumos tiek aktīvi strādāts, lai nodrošinātu produkcijas izejvielu izsekojamību, tas nozīmē, ka patērētājs, apskatot produkta etiķeti, var uzzināt tā ražotāju un arī sastāvdaļu izcelsmi. Pagaidām gan “Kruasona” klienti uz nopirktā pīrādziņa etiķetes miltu un citu izejvielu izcelsmes vietu atrast nevar, bet firmas vadībai gan zināms, no kurienes katrs produkts nācis. Ozolnieku konditoriem izejvielas piegādā vairākas Rīgas firmas, Dobelē ražotus miltus pērk no “Jelgavas dzirnavnieka”. “Uz jebkura miltu vai riekstu maisa norādīts ne tikai izplatītājs, bet arī ražotājs. Tagad jau citādi nemaz nedrīkst strādāt. Un negribas arī – iepriekšējā reizē viens piegādātājs atveda iepakojumu bez norādes par produkta izcelsmi. Uzreiz aizsūtīju atpakaļ. Šodien tik mazam uzņēmumam, kāda ir mūsu ceptuve, galvenais ir klients. Mēs pazīstam katru – tepat taču visi dzīvojam.
