Svētkiem bagātā gada nogale ir pagājusi. Latviešu godus tradicionāli raksturo arī bagātīgi klāti galdi.
Svētkiem bagātā gada nogale ir pagājusi. Latviešu godus tradicionāli raksturo arī bagātīgi klāti galdi. Ja arī ikdiena paiet pieticīgāk, Ziemassvētkus un Jauno gadu daudzi no mums atceras ar karbonādi, sautētiem skābiem kāpostiem un arī ar gremošanas traucējumiem nākošajā dienā. Tad sāk gribēties kaut ko vienkāršu un svaigu, piemēram, zupu vai kraukšķīgus dārzeņu salātus. Nebūtu vēlams arī aizlaist postā svētku ēdienu pārpalikumus. Par to šīs nedēļas receptēs.
Pēcsvētku sviestmaizes
Pārlūko, kas ir palicis pāri no svētku galda. Formas rupjmaizes šķēlei uzsmērē nedaudz margarīna, sviesta vai pārliek Ķīnas kāposta lapu, kuru pārziež ar majonēzi. Uz maizes grupās kārto dažādus saderīgus produktus. Lūk, daži varianti:
1. Siera salāti, marinētas siļķes gabaliņš, vārītas olas ripiņas vai tomāta šķēlītes.
2. Vinegrets, žāvēta zivs, marinēts gurķis, saldskāba ābola šķēlīte.
3. Cepeša šķēlīte (desas ripiņas, vārīta mēle, gaļas rulete), dārzeņu salāti, marinēts vai svaigs gurķis, mārrutki.
4. Siers (var būt vairāku šķirņu), svaiga gurķa, tomāta, paprikas, avokado šķēlītes.
Maizītes pasniedz uz šķīvja un ēd ar nazi un dakšiņu.
Atslodzes zupa čehu gaumē
0,5 kg kartupeļu, 1,5 l ūdens, 2 vārītas olas, 2 ēdamkarote miltu, 3 ēdamkarotes krējuma, 0,5 tējkarote ķimeņu, 1 buljona kubiņš, zaļumi.
Uzvāra ūdeni ar buljona kubiņu un ķimenēm. Pievieno sagrieztus kartupeļus. Kad tie ir mīksti, pieliek krējumā iejauktus miltus. Gatavā zupā iemaisa sakapātas olas un zaļumus.
Kartupeļu sacepums
1 kg kartupeļu, 100 – 200 g siera, 1 glāze piena, ola, sāls, naža gals smalko piparu, daiviņa ķiploka.
Kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs vai salmiņos. Sieru sarīvē. Tā pusi sajauc ar pienu, olu, sāli, pipariem un kartupeļiem. Ugunsdrošu veidni izrīvē ar ķiploku un ietauko. Kartupeļus liek veidnē, pārber ar atlikušo sieru un cep cepeškrāsnī gatavus.
Variants. Veidnē kārto pusi kartupeļu, nomērcētas, iztīrītas un sakapātas siļķes kārtu un virsū atlikušos kartupeļus.
Augļu salāti
Šie salāti nav dārgi, taču ir ļoti garšīgi un atspirdzinoši pēc treknajām svētku tortēm.
Nelielās šķēlītēs sagriež ābolu, banānu, kivi, mandarīnu vai apelsīnu. Vīnogas pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Augļus samaisa kopā. Pievieno saldētas vai svaigas zemenes un ķiršus. Var izmantot arī kompota ogas. Jo lielāka būs augļu un ogu dažādība, jo salāti būs garšīgāki. Ja salātus vēlas sulīgākus, pielej kompota sīrupu, pieaugušajiem – vīnu vai šampanieti. Pirms pasniegšanas salātus stundu patur vēsā vietā. Pasniedzot var vainagot ar putukrējuma cepuri, taču labi garšo arī tāpat.
Aknu kotletes
Ap 400 g aknu, sīpols, 15 g sviesta vai margarīna, puse olas, sāls, milti, tauki cepšanai.
Aknām novelk plēvi un samaļ gaļasmašīnā, pievieno smalki sagrieztu un sviestā apceptu sīpolu, sāli un miltus, lai iznāk vidēji bieza mīkla. Visu labi sajauc un veido kā pankūkas. Cep taukos vai eļļā, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un vārītām saknēm.
Siļķu pastēte
Viena siļķe, 250 g kartupeļu, sīpoli, 30 g eļļas, 50 g skāba krējuma, 50 g vārītas vai ceptas gaļas. Siļķei, novelk ādu, gaļasmašīnā samaļ kopā ar kartupeļiem un gaļu. Pievieno smalki sagrieztus un apceptus sīpolus, sinepes, piparus, skābu krējumu, var arī etiķi (pēc garšas).Visu labi sajauc, pilda traukā un rotā ar zaļumiem.
Divas pēdējās ir Elvīras tantes receptes.
