Plovs Samarkandas gaumē 0,5 kg gaļas, 0,5 kg rīsu, 250 g burkānu, 250 g sviesta, 6 sīpoli, 1 tējkarote maltu melno piparu, sāls.
Plovs Samarkandas gaumē
0,5 kg gaļas, 0,5 kg rīsu, 250 g burkānu, 250 g sviesta, 6 sīpoli, 1 tējkarote maltu melno piparu, sāls.
Gaļas gabalu un veselus notīrītus burkānus vāra uz nelielas liesmas, līdz gaļa mīksta. Tad gaļu un burkānus sagriež mazos gabaliņos un samaisa ar sāli un pipariem. Novāra irdenus rīsus. Sagrieztus sīpolus apcep sviestā.
Šķīvjos vai pialās ieber rīsus, tiem virsū – saceptos sīpolus. Virspusē liek gaļu un burkānus. Pārlej ar sviestu, kurā cepās sīpoli.
Kartupeļu bumbiņas vai klimpas
1 kg zaļu kartupeļu, 300 – 400 g vārītu kartupeļu, sāls.
Kartupeļus sarīvē, nospiež sulu un nostādina stērķeli. Rīvētajiem kartupeļiem pievieno samaltus vārītus kartupeļus un nostādināto stērķeli. No iegūtās masas veido bumbiņas vai mazas klimpiņas. Bumbiņām vidū var ielikt pa karotei ar olu sajauktu biezpienu. Vārošā sālsūdenī vāra gatavas. Liek bļodā, pārlej ar sviestu, krējumu vai ar sīpoliem saceptu žāvētu gaļu. Izvārītas klimpas var arī apcept.
Kartupeļu sacepums
1.variants. Zaļus kartupeļus sarīvē uz dārzeņu rīves. Nospiež sulu, nostādina stērķeli. To pieliek atpakaļ kartupeļiem. Pēc garšas pievieno sāli. Pielej verdošu pienu, tad masa paliks gaišāka. Cepešpannu izklāj ar žāvēta speķa šķēlītēm. Uz tām izlīdzina kartupeļu masu. Cep cepeškrāsnī. Kad sacepums gandrīz gatavs, bagātīgi pārslaka ar pienu vai skābu krējumu.
2.variants. Kartupeļu masā
iejauc saceptus sīpolus un sīki sagrieztu žāvētu speķi.
3. variants. Kartupeļu masai pieliek sāli, sagrieztas dilles (var saldētas), biezpienu un jēlu olu.
Sacepums ir sātīgs un garšos gan pusdienās, gan vakariņās.
