Rundāles pilī apmeklētāji var baudīt īpašo tēju un īpašo vīnu, kopš pils 274. dzimšanas dienas svinībām gardumu klāstam radies cienīgs papildinājums – rožu kūka, kuras veidošanā piedalījušies arī Jelgavas Amatu vidusskolas pasniedzēja Gunta Briede un audzēknes Dace Grēniņa un Daiga Lancberga. Rundāles pils restorāna īpašniece Sanita Millere atklāj saldā garduma tapšanas vēsturi. Saistībā ar piecus gadus ilgo rožu projektu, kas šogad Rundāles pilī noslēdzas ar rozei veltītiem Dārza svētkiem, kopā ar Laumu Lancmani un Imantu Lancmani ticis spriests, kā pils piedāvājumu apritē iekļaut rozes. Domāts par tēju, cepumiem, rožu smaržām, tomēr visas šīs lietas jau kaut kur redzētas, baudītas. Beidzot nolemts radīt oriģinālu rožu kūkas recepti, maksimāli ievērojot iepriekšējo gadsimtu konditorejas tradīcijas. Viss tiek dokumentēts2009. gada 28. oktobrī Rundāles pils muzeja, pils restorāna, Jelgavas Amatu vidusskolas pārstāvji, kulinārijas un pavārmākslas konsultants intelektuālajos un profesionālajos jautājumos no Francijas Bruno Šaperons parakstīja Rundāles pils garšu protokolu. Tajā latviešu un franču valodā detalizēti norādīts, kā, kādos termiņos un kādai jātop rožu kūkai. Tāpat kā 18. gadsimtā, visi darba posmi dokumentēti, tādējādi atstājot liecību nākamām paaudzēm. S.Millere ar gandarījumu atzīst, ka vairāku mēnešu rūpīgais, piņķerīgais darbs vainagojies ar visiem tīkamu rezultātu. Kūkas tapšanā savu laiku nav žēlojis B.Šaperons, pils restorāna pavāri, konditori. Tapis unikāls, Latvijā līdz šim nebijis produkts, smalks un gards deserts, kuru var nobaudīt ar vīna glāzi, kafiju, tēju. Vismazākā izmēra kūciņas tiek gatavotas īpašiem pils pasākumiem, vidējā un lielā izmēra gardumi nobaudāmi ikvienam pils restorāna vai vīna pagraba apmeklētājam. Tikko no dārzaFranču speciālists Bruno Šaperons uzteic konditoru uzņēmību, arī ieinteresētību jaunā produkta tapšanā. Katrai no četrām kūciņas sastāvdaļām galīgais variants tapis, ilgi un neatlaidīgi mēģinot, degustējot. B.Šaperons pamatnei piedāvājis kādu franču biskvīta recepti, tomēr palikuši pie senas, kādas Kaucmindes saimnieces pierakstītās receptes. Ilgi meklētas atbilstīgās garšas pamatmasai. Nosacījums bijis viens – nekādas ķīmijas un sintētiskas piegaršas. Unikālākais šajā produktā ir dzīvā rozes ziedlapiņa, kas kristalizēta, ievērojot īpašu tehnoloģiju. «Šai kūciņai varu pievienot savu romantisko stāstu. Dārznieks katru rītu atnes pāris tikko tepat pils dārzā plūktu, vēl rasas lāsēm klātu rožu ziedu. Dzīvās lapiņas kristalizē, nākamajā rītā tās uzliek sagatavotajai kūciņai. Rozes, no kurām nes ziedus, audzē bez jebkādām ķīmijas piedevām. Varu mierināt satrauktos, pils rožu dārzs ir pietiekami liels, to noēst nebūs iespējams,» ar smaidu skaidro S.Millere, piebilstot, ka ziedlapiņas kristalizē lielākā skaitā, lai to pietiktu arī ziemas sezonai. Kas kūkai «vēderā»?Rundāles rožu kūkai ir trīs pamatsastāvi. Pamatnē biskvīta cepums pēc senām Kaucmindes saimnieču receptēm. Pamatmasā skābs krējums, kuram sārto nokrāsu piešķir no svaigām zemenēm iegūtā krāsviela. Izmantota dzīvo rožu eļļa, arī baltā šokolāde. Masa tiek glazēta, tās virspusē novietota kristalizēta Rundāles pils dārza rožu ziedlapiņa.
