Ivo Vereskuns, majors, Zemessardzes 52. kājnieku bataljona Operatīvās nodaļas priekšnieks: «Dienestā esmu jau no 1992. gada. Pēc obligātā militārā dienesta tiku iesaukts jaunizveidotajā Latvijas armijā – Valsts robežsardzē. 1994. gadā iestājos Zemessardzē un sāku mācīties Nacionālajā aizsardzības akadēmijā jau kā profesionālā dienesta karavīrs. Mani vaļasprieki ir medības un makšķerēšana, un, kā jau tas pienākas, savu lomu un medījumu protu arī pagatavot. Nekur īpaši neesmu to mācījies, tādēļ to vairāk uzskatu par savu talantu.»
Brieža gaļas plovsNepieciešamsLiels sīpols, 200 g svaigu sēņu (var būt šampinjoni), pāris burkānu, puravi, ap 200 g pētersīļu saknes, 500 g brieža gaļas, 250 g gargraudu rīsu, ķiploka daiviņa, ēdamkarote saldās paprikas pulvera, litrs medījuma vai citas gaļas buljona.Sīpolu nomizo un sīki sakapā. Sēnes notīra un sagriež plānās šķēlītēs. Saknes notīra un arī sagriež plānās šķēlītēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Brieža gaļu sagriež gabaliņos, uzkarsētā eļļā apcep. Kad gaļa apcepusies, to pārliek katliņā un pievieno sīpolus ar sakapātajiem vai sarīvētajiem dārzeņiem. Pāri pārliek sēnes un sakapātu ķiploka daiviņu. Tad pārber rīsus un vienādi izlīdzina, pārlejot ar buljonu. Katliņam uzliek vāku un visu lēni vāra gatavu. Pirms pasniegšanas var nedaudz pievienot sarkanvīnu un pārkaisīt ar sakapātiem pētersīļiem. Šokolādes krēms ar žāvētu augļu mērciNepieciešams50 g gaišo rozīņu, 50 g žāvētu aprikožu, 50 g žāvētu plūmju, kartupeļu ciete, citronskābe, cukurs, 20 g pārtikas želatīna, aptuveni 4 ēdamkarotes kakao pulvera, 500 g saldā krējuma. Mērcei: katliņā ielej pusotru litru ūdens, pieber rozīnes, plūmes, aprikozes vai citus žāvētus augļus un vāra. Pēc aptuveni desmit minūtēm pievieno cukuru un citronskābi. Jābūt patīkamai saldskābai garšai. Pusglāzē ūdens ieber ēdamkaroti ar kaudzīti kartupeļu cietes, izmaisa un lej katliņā ar augļiem, samaisa. Kad mērce uzvārījusies, to novieto vēsā vietā, lai atdziest.Krēmam miksera traukā ielej saldo krējumu un pievieno pusotru glāzi cukura. Maisot cukuram ļauj izkust. Aptuveni 400 ml ūdens izšķīdina pārtikas želatīnu. Daļēji saputotajam krējumam pievieno kakao pulveri un turpina putot, līdz pulveris vienmērīgi sajaucas ar krējumu. Pievieno izšķīdināto želatīnu un putojot iemaisa krēmā. To ielej formā un uz 30 minūtēm ievieto ledusskapī. Pasniedz kopā ar žāvēto augļu mērci.
