Jelgavas ēdināšanas uzņēmumu īpašnieki pirmdien seminārā iepazinās ar Jelgavas firmas deserta – «Šarlotes skūpsts» – pagatavošanas specifiku, ko demonstrēja receptes autori – Amatu vidusskolas pavāru skolotājas Aina Tāluma un Ligita Ziemele ar saviem audzēkņiem.
«Šarlotes skūpsts» ir biezpiena krēma un divu veidu želejas kārtojums, kurā deserta maigā garša tiek atsvaidzināta ar ābolu biezeni un smiltsērkšķu sulas mērci. Desertu dekorē ar svaigām ogām. Februārī Ledus skulptūru festivāla laikā pilsētas īpašo desertu un otru firmas ēdienu – pamatēdienu «Hercoga bura» -, jelgavniekiem un viesiem nobaudīšanai piedāvās vairākas kafejnīcas un krogi. «Tā ir apsveicama ideja. Beidzot pilsētai būs arī savs firmas ēdiens, tāpat kā Valmierai savi «Valmieras salāti», bet citām pilsētām savi. Arī mēs Jelgavas īpašo desertu savā ēdienkartē noteikti iekļausim jau tuvākajās dienās,» stāsta bistro «Silva» vadītāja Sandra Blūmane. Tāpat Jelgavas īpašais deserts šogad tiks prezentēts un piedāvāts degustācijai tūrisma izstādē «Balttour». Uzņēmēji diskutēja arī par «Hercoga burai» nepieciešamajiem uzlabojumiem, lai arī tas uz svētkiem tiktu iekļauts pilsētas kafejnīcu ēdienkartēs. Tā pamatā ir cūkas šķiņķis ar karamelizētiem skābiem kāpostiem, kas pasniegti kopā ar dārzeņiem, brūklenēm, smiltsērkšķu un kadiķu ogām. Klāt piedzer ābolu sulu.
