«Esmu profesionāla pavāre. Otro gadu kalpoju par saimnieci kūrijā. Cenšos gatavot veselīgi un garšīgi no vienkāršiem produktiem. Nav jau neviens tik bagāts, lai pirktu dārgāko un labāko. Priesteri un divi bīskapi, ko apkalpoju, nav izvēlīgi. Viņi saka: «Ko uztaisīsiet, tas arī būs labs.» Gatavojot maltīti, jāņem vērā, ka katoļiem pieņemts piektdienās neēst gaļu. Turklāt 22. februārī sākas Lielais gavēnis, kad katoļi tradicionāli mazāk lieto treknu un taukainu ēdienu. Piedāvāju iepazīties ar diviem ēdieniem, ko mēdzu gatavot piektdienās.»
Kartupeļu pankūkas ar sieruNepieciešams 1,5 kg kartupeļu, sīpols, ola, divas ēdamkarotes kviešu miltu, apmēram 100 g gramu Krievijas, Holandes vai kāda cita cietā siera. Sarīvē kartupeļus, pieliek sāli un no masas nospiež atsevišķā traukā sulu. Pierīvē sīpolu, pieliek olu un miltus. Pievieno sarīvētu sieru. Pielej klāt cieti, kas nostājās traukā, kur bija ielieta no kartupeļiem nospiestā sula. Masu samaisa, pieliek garšvielas (vegetu, piparus un citas) un cep eļļā. Pasniedz ar krējumu un ābolu – brūkleņu ievārījumu. Ceptas zivis marinādēZivs fileju sagriež mazos gabaliņos (tādos kā viens kumoss), apviļā olā un miltos, pieliek sāli un apcep. Uz zivs gabaliņiem var uzpilināt svaigi izspiestu citrona sulu. Sagriež vienādā daudzumā sīpolus un burkānus, ko apcep uz pannas. Karstā pannā pielej tomātu mērci, lai tā nosegtu burkānus un sīpolus. Masu uzvāra, pēc garšas pievieno saldo krējumu (gavēņa laikā to nedara). Ar masu pārlej zivis. Vismaz divas stundas ēdienam liek nostāvēties. Var pasniegt gan aukstu, gan siltu. Sagatavoja Gaitis Grūtups
