Igauniju, kur šodien atzīmē valsts Neatkarības dienu, sporta mediķe un Latvijas Lauksaimniecības universitātes pasniedzēja Anda Zvīgule tuvāk iepazina septiņdesmito un astoņdesmito gadu mijā, kad studēja Tartu Universitātē, dziedāja augstskolas korī, kā arī iemācījās igauņu valodu. «Mulgikapsad», ko nosacīti varētu tulkot kā «sautēti kāposti ar grūbām», ir kalorijām bagāts ziemas ēdiens. «Manā studiju laikā to Tartu varēja dabūt ēdnīcās.» Ēdiens ir īpaši iecienīts Igaunijas dienvidaustrumos – Viljandes, Munameģa kalna apkaimē. Sautēti kāposti ar grūbāmNepieciešamsČetrām porcijām vajadzētu divas trīs saujas skābu kāpostu, divas ēdamkarotes grūbu putraimu, ap 300 g cūkgaļas (krūtiņa ar speķi), 1,5 kg kartupeļu. Garšvielas – sāls, ķimenes, melnie pipari. Grūbas uz nakti iemērc ūdenī. Gaļu sagriež mazos gabaliņos (kā pīrāgiem) un sacep uz pannas. Ņem ātri vārāmo (augstspiediena) katlu. Tā dibenā vienā kārtā noklāj kāpostus, tad gaļu, bet augšējā kārtā grūbu putraimus. Ielej katlā ūdeni vai sauso vīnu un ūdeni attiecībā 50:50 tā, lai apmēram centimetru būtu pārklāta virsējā putraimu kārta. Pievieno garšvielas un sautē pusstundu. Pasniedz kopā ar vārītiem kartupeļiem vai ceptiem sīpoliem, piedzer kefīru vai paniņas. Garšas nianses atšķiras atkarībā no tā, cik kāposti ieskābuši. Sātīgums atkarīgs no gaļas daudzuma. KamaPagatavo no Igaunijā ražotiem kamas miltiem, kuru sastāvā ir rudzi, kvieši, mieži un zirņi. Vienai brokastu porcijai vajadzētu apmēram 200 g miltu. Pielej rūgušpienu vai jogurtu un ēd.Kamas milti ir bagātīgs B vitamīna avots. Var nopirkt arī Latvijā, taču Igaunijā tie ir krietni lētāki.
