Mirdza Blūma, pensionēta skolotāja: «Klāt intensīvākais sēņu laiks. Tādēļ ceru, ka kādam noderēs manas prātulas un recepte. Parasti septembrī sēnes gatavoju maltītei, kā arī saldēju, marinēju un iesālu ziemai, kad tās vārām zupā, gatavojam mērces. Sēnes ir veselīga ēdmaņa. Tās lietojot, ietaupām gaļu un tātad arī naudu, ko tērējam pārtikai. Turklāt tās dažādo uzturu veģetāriešiem.»
Nezaudēsim meža garšuĻoti svarīgi sēnes ir apstrādāt tūlīt pēc pārnākšanas no meža, ne vēlāk kā dažas stundas pēc nogriešanas. Citādi, tās ēdot, var saindēties. Lai, gatavojot mērci vai arī sālījumu ziemai, sēnes nezaudē īpatnējo meža garšu, tās pēc novārīšanas vismaz uz dažām stundām jāatstāj atdzist tajā pašā ūdenī. Tā ir veca gudrība, ko man mācīja māte un var atrast pagājušā gadsimta divdesmito gadu pavārgrāmatās. Baravikas saldē bez garšvielām Sasaldētas baravikas labi saglabājas, ja tās pirms tam uz pannas izsautē. Šajā procesā neko citu klāt neliek. Izsautētās baravikas noskalo aukstā ūdenī, tad sadala porcijās un novieto ledusskapī. Pirms lietošanas cep uz pannas kopā ar sīpoliem, pievienojot saldo krējumu. Sēņu kotletesSamaļ sēnes un gaļu attiecībā 1:1. Ja gaļa treknāka, sēņu var būt mazliet vairāk. Visu ar rokām minūtes piecpadsmit maisa, līdz izveidojas viendabīga, lipīga masa. Lai tā nekļūtu pārāk blīva, pielej ūdeni. Šajā brīdī masai pieliek klāt sāli, es arī pierīvēju muskatriekstu. Izveido kotletes, apvārta miltos, olā un liek uz pannas. No miltiem un olas veidojas garoziņa, kas kotletes dara sulīgas un garšīgas.
