Konditorejas izstrādājumi ir nopērkami ļoti plašā izvēlē, bet mājās gatavotajiem ir īpaša garša.
Konditorejas izstrādājumi ir nopērkami ļoti plašā izvēlē, bet mājās gatavotajiem ir īpaša garša.
Ar cepamo pulveri samaisīta mīkla jāliek krāsnī tūlīt. Rauga mīklai pēc novietošanas uz plātīm jāļauj uzrūgt.
Sviesta ātrākai saputošanai bļodu iepriekš sasilda, to izskalojot ar verdošu ūdeni. Trauku ar sviestu sildīt nedrīkst, jo tad sviests sāks kust, kas garšai nenāk par labu.
Sviestu, tāpat kā olas, tomēr vislabāk putot glazētā māla bļodā ar koka karoti. Putojot sviestu, karote jātur horizontālā virzienā.
Uz plātīm salikta sagatavotā mīkla jāsargā no caurvēja, citādi tā cepot sakritīs.
Rauga mīklai nedrīkst ļaut pārrūgt, jo arī tad tā saplaks.
Krāsns temperatūrai jābūt piemērotai cepuma veidam. Rauga mīklai nepieciešama augsta temperatūra, biskvītiem un citiem maisītiem cepumiem – vidēji silta krāsns. Ja piejaukts cepamais pulveris – mazāk silta, jo tiem krāsnī ir jāizceļas.
Nav vēlams cepto atstāt krāsnī pārāk ilgi, jo tad tas sakalst un kļūst negaršīgs.
Cepumus nedrīkst krāsnī arī pārāk bieži apskatīt. Virinot krāsns durvis, ieplūst aukstais gaiss, kas nelabvēlīgi ietekmē cepšanas gaitu.
Cepot plaucētās mīklas izstrādājumus, krāsni nedrīkst atvērt pirmās divdesmit minūtes, citādi nebūs tukši vidi.
Ja ceptā virspuse kļūst pārāk brūna, bet vidus ir jēls, tas pārklājams ar ūdenī samērcētu cepamo vai sviestpapīru.
Apdegumu nekad nevajag griezt ar nazi, bet norīvēt ar rīvīti.
Lai cepeša tauki nesprakšķētu uz cepeškrāsns sienām, cepeša gabalu, veselu vistu vai zivs fileju ievieto speciālā caurspīdīgā maisiņā. Cepetis tajā nepiedeg, nav vajadzīga papildus taukviela, un tas ir ievērojami veselīgāks par uz pannas ceptu un miltos un olā panētu gaļu. Cepšanas maisiņi ir nopērkami arī rullī. Tos nogriež vajadzīgajā garumā un galus nostiprina ar speciāliem aiztaisāmiem (tie ir komplektā ar maisiņu rulli).
