Klāt lielais konservēšanas, ievārīšanas un tvaicēšanas laiks. Pirmie mazsālītie gurķīši jau apēsti. Kāpēc kaimiņienei tie ir tik kraukšķīgi? Kāda ir visgaršīgāko marinēto kabaču un patisonu recepte? Ko darīt ar āboliem un ķirbjiem?
Klāt lielais konservēšanas, ievārīšanas un tvaicēšanas laiks. Pirmie mazsālītie gurķīši jau apēsti. Kāpēc kaimiņienei tie ir tik kraukšķīgi? Kāda ir visgaršīgāko marinēto kabaču un patisonu recepte? Ko darīt ar āboliem un ķirbjiem? Šādi un līdzīgi jautājumi ir aktuāli čaklām saimniecēm, kad dārzos nobriest raža. Daudzām ģimenēm sarūpētie krājumi ir jūtams atspaids, dažādojot ziemas uzturu. Namamātēm vērtīgākās receptes ir saglabātas, un katru sezonu no jauna pārbaudītas. Kvalitātes sertifikāts ir ātrā tempā plokošais burku saturs un apmierinātās saimes izsauciens:
– Mūsmājās ir visgaršīgākie!
Aicinām neturēt sveci zem pūra un iepazīstināt arī mūs ar augļu, ogu, dārzeņu un sēņu konservēšanas receptēm, kuras jūsmājās ir atzītas par labākajām un ekonomiskākajām.
Interesantākās receptes publicēsim, un vienu no jums gaidīs pārsteiguma balva.
Receptes lūdzam sūtīt vai atnest personīgi uz «Zemgales Ziņu» redakciju Raiņa ielā 20 līdz 30. augustam.
Lečo
Mums ģimenē ļoti garšo lečo. To var nopirkt arī veikalā, bet, ja dārzā ir laba tomātu raža un pipari lēti, tad lečo gatavojam paši. Iznāk garšīgi un, protams, lētāk.
2 kg tomātu, 1 kg saldo piparu, 1 kg sīpolu, sāls, cukurs un etiķa esence pēc garšas.
Tomātiem novelk mizu, sagriež un izberž caur sietu. Sagriež saldos piparus un sīpolus. Sautē apmēram pusstundu, pievienojot sāli, etiķi un cukuru.
Lečo iepilda izkarsētās burciņās un pasterizē līdzīgi tomātu želejai.
Anna Zaiga
Ziedkāposti
tomātu mērcē
Ziedkāposti, burkāni, puravi, selerijas sakne, eļļa, sāls, pipari, asā tomātu mērce.
Notīrītus ziedkāpostus sadala sīkākās rozetēs. Uz pannas eļļā nedaudz apcep. Uz rupjās sakņu rīves sarīvē burkānus un selerijas sakni, sagriež puravus. Visu apcep eļļā. Visus apceptos dārzeņus liek lielākā traukā, pēc garšas pievieno sāli, maltus melnos piparus un aso tomātu mērci. Rūpīgi samaisa. Salātus liek puslitra burciņās un pasterizē 75-80 grādu temperatūrā 20 minūšu.
Elgas tante
Vasaras
ābolu biezenis
Šogad ir ābolu gads. Tāpēc ar prieku gatavoju ceptu ābolu biezeni, kuru ēdu bez sirdsapziņas pārmetumiem – tam nepievieno cukuru, tātad nebūs lieku kaloriju.
Saldus ābolus – ‘Baltos dzidros’, ‘Melbu’ – nomizo, izgriež sēklotni un sadala gabaliņos. Ja ābolu daudz, ābolu nomizoju un tam apkārt nogriežu sulīgo mīkstumu, serdi nemaz neaiztiekot.
Sagatavotos gabaliņus liek smagā čuguna sautējamajā katlā un cep, kamēr āboli izšķīst biezenī. Jāapmaisa, lai nepiedeg. Tas jādara uzmanīgi, lai neapdedzinātos, jo biezenis būs ļoti karsts. Lai būtu garšīgāk, pievienoju nedaudz malta kanēļa. Karstu pilda burciņās, un stingru skrūvējamu vāku – virsū. Karstas apgāž un ļauj atdzist. Labi glabājas līdz pat pavasarim.
Tāds biezenis labi garšo ar biezpienu, smērējams starp tortes biskvīta kārtām vai ruletē. Var gatavot sambuku – saputot ar olas baltumu.
Viktorija Kalniņa
