«Lauku sēta» apmeklētājus cenšas piesaistīt ar pamatīgām tradicionāla ēdiena porcijām.
Iestādes, kur paēst ārpus mājas, Jelgavā un apkārtnē, droši vien tāpat kā jebkurā citā vietā, tiek apspriestas uz nebēdu. Visbiežāk gan izskan apgalvojums: «Ai, ko nu Jelgava – te jau nav kur paēst!» Vai tiešām ir tik traki? Ko par to domā paši krogu, ēdnīcu un kafejnīcu īpašnieki? Kas ir tie trumpji, ar kuriem viņi iekaro ēdāju sirdis un vēderus? Tā ir omulīga vide, bagātīga ēdienkarte vai iespēja pieēsties līdz ūkai? Turpmāk «Ziņas» iegriezīsies zināmos un vēl gluži jaunos ēdināšanas uzņēmumos, lai aprunātos ar saimniekiem, pavāriem, darbiniekiem un apmeklētājiem, kā arī kaut ko no piedāvājuma nobaudītu.
«Gribējām izveidot tādu vietu, kur var kārtīgi paēst,» stāsta jaunās ēdnīcas «Lauku sēta» īpašnieki Uģis Gruzda un Artis Kļaviņš. Paši būdami no Bauskas puses, savas ieceres īstenošanai izvēlējušies Jelgavu.
«Lai kārtīgu darbu strādājošs vīrietis paēstu, viņam vajag kārtīgas pusdienas,» uzsver Uģis, un tieši to abi saimnieki vēlas piedāvāt savā uzņēmumā. Tāpēc izlemts, ka «Lauku sēta» jāsauc par ēdnīcu, nevis krodziņu, kafejnīcu vai restorānu. Savukārt nosaukuma izvēlē palīgs bijis no iepriekšējiem telpu saimniekiem palikušais sienas gleznojums, kurā attēlota ainava ar lauku māju.
Ceturtdienas pusdienlaikā «Lauku sētā» redzami vīri darba drēbēs, kas izvēlas ieturēties ar pamatīgām otrā ēdiena porcijām. Vismaz pagaidām jaunajā ēdnīcā ēdamais uz šķīvjiem tiek likts nežēlojot. Piedāvājums nav ļoti plašs, bet gana kvalitatīvs. Tāds īsts latviešu namamātes ēdiens – kartupeļu biezputra, apcepti kartupeļi, vistas un cūkas gaļa, gulašs. Piedāvājumā parasti ir divu veidu zupa – frikadeļu un soļanka –, tāpat divu veidu saldie pamatīgos traukos.
Ēdienkarti gan būtu vēlams izvietot redzamāk – pašlaik tā uz divām A4 lapām piesprausta uz tāfeles pie sienas aiz ēdieniem un pārdevējām, un, lai uzrakstīto saskatītu, pat diezgan acīgam ēdājam jāpievirzās gluži vai līdzās darbiniecēm.
Konkurē ar «lauķeni»
Ēdinātāju mērķauditorija nenoliedzami ir vīriešu cilvēki, fiziska darba darītāji. Sievietēm ar porciju galā netikt, vismaz noteikti ne ar komplekso piedāvājumu, kurā ietilpst zupa un otrais vai saldais un otrais.
Savā ziņā ēdnīca ir glaunāka «lauķene» («Lauktehnikas» ēstuve) pilsētas otrā galā. Skaidrs, ka jelgavniekiem zināmo «lauķeni» nevienam nepārspēt īpašā, nu jau vēsturiskā padomju laiku šarma dēļ, bet ēdiena ziņā «Lauku sēta» ir kaut kas līdzīgs. Īpašnieki par saviem konkurentiem Pārlielupē jau dzirdējuši, paši tur vēl nav pabijuši, bet to plāno izdarīt.
Saimnieki ēdienkarti centušies veidot tā, lai ēdiens garšotu pašiem un lielākajai daļai apmeklētāju, tāpēc tie ir ļoti klasiski. Dažam gan liksies par daudz tradicionāli, un ne katrs gatavs katru dienu tiesāt karbonādes ar ceptiem kartupeļiem. «No šodienas piedāvājuma es pats nobaudītu vistas zupu, cūkgaļas karbonādi ar ceptiem kartupeļiem un maizes zupu,» teic Uģis. Savukārt Artis izvēlētos skābeņu zupu un vistas fileju panējumā ar kartupeļu biezeni. Paši sevi par īpašiem ēst gatavotājiem gan viņi neuzskata, šim darbam ēdnīcā domāts pavārs. «Maizītes uzsmērēt un pankūkas izcept varu,» ar smaidu atzīst Uģis.
Vasarā ceps šašlikus
Ja ar ēdināšanas uzņēmumu veiksies, vasarā «Lauku sētas» saimnieki plāno pagarināt iestādes darba laiku, kā arī apmeklētājiem ārā uz terases piedāvāt nobaudīt šašliku.
Tas, ka ēdnīca atrodas patālu no centra, īpašniekus nemulsina, jo Jelgava neesot tik liela pilsēta, lai kādu vietu uzskatītu par ļoti tālu. «Vēlamies sasniegt tādu līmeni, lai cilvēki būtu gatavi braukt pie mums labā ēdiena dēļ,» atzīst Artis. Lai vairāk piesaistītu klientus, kā arī panāktu pretī tiem, kas saspringtā darba grafika dēļ nevar doties paēst ārpus uzņēmuma, Artis un Uģis piedāvā arī ēdienu piegādi, par ko jau esot diezgan liela interese.
Saimnieki atgādina, lai viņu uzņēmumu neuztver kā kafejnīcu, sarunā vairākas reizes uzsverot: «Šī ir ēdnīca!» Artis un Uģis arī cer pie sevis vairāk sagaidīt studentus, kuriem, viņuprāt, varētu iet pie sirds gan tradicionālais ēdiens, gan tā cenas, turklāt studentiem esot atlaides. Pagaidām gan īpaša interese no studējošās jaunatnes nav sagaidīta. «Laikam kojās cep kartupeļus,» secina Uģis. ◆
Plusi
+ Ļoti draudzīgas cenas
+ Lielas porcijas
+ Laipna apkalpošana
+ Tradicionāls ēdiens
Mīnusi
– Patālu no centra
– Mazs piedāvājums
– Tradicionāls ēdiens
