Ukraiņu soļanka. 100 g speķa, 40 margarīna, 8 sīpoli, 400 – 500 g dažādu gaļas izstrādājumu – vārītas vai ceptas gaļas, vārītas desas, salami, šķiņka, 5 marinēti gurķi, 4 – 5 ēdamkarotes tomātu biezeņa, 2 l gaļas buljona.
Ukraiņu soļanka
100 g speķa, 40 margarīna, 8 sīpoli, 400 – 500 g dažādu gaļas izstrādājumu – vārītas vai ceptas gaļas, vārītas desas, salami, šķiņka, 5 marinēti gurķi, 4 – 5 ēdamkarotes tomātu biezeņa, 2 l gaļas buljona.
Garšvielas: 1 lauru lapa, 2 smaržīgo piparu graudiņi, 4 melno piparu graudiņi, 1 tējkarote maltas saldās paprikas, sāls, cukurs, 1 ēdamkarote smalki sakapātu kaperu (nopērkami Jelgavas pārtikas veikalos), citrona sula, var pievienot 1 ēdamkaroti baltvīna.
Speķi sagriež šaurās strēmelēs un izkausē katlā, kurā ir nedaudz margarīna. Sīpolus sagriež strēmelēs, pievieno speķim un apcep, lai tie būtu caurspīdīgi.
Sagriež gaļas izstrādājumus un citā pannā apcep atlikušajā margarīnā. Vispirms cep vārīto desu, citādi tā peldēs zupas virspusē.
Visu saliek katlā un kopā ar tomātu biezeni uzkarsē, var pievienot nedaudz buljona. Iemaisa strēmelēs sagrieztus gurķus. Pārkaisa ar saldo papriku un pielej buljonu. Pievieno garšvielas.
Soļanku vāra apmēram desmit minūtes, pievieno sāli, cukuru, citrona sulu un baltvīnu, lai zupas garša būtu saldskāba.
Pasniedzot pievieno skābu krējumu, citrona šķēlītes un olīvas.
Ungāru gulašs
1,5 kg liellopu gaļas mīkstuma, 100 g tauku, 500 g sīpolu, 1 ķiploka daiviņa, 5 tējkarotes sarkanās paprikas pulvera, sāls, pipari, ķimenes, 4 ēdamkarotes tomātu biezeņa,
2 1/2 l buljona vai ūdens, 800 g kartupeļu, 1 burka lečo, majorāns.
Liellopu gaļu sagriež kubiņos. Smalki sagriež sīpolus, ķiploku un apcep taukos caurspīdīgus. Pieliek gaļu, paprikas pulveri un mazliet apcep. Apkaisa ar sāli, pipariem un saberztām ķimenēm, pievieno tomātu biezeni un visu sautē. Pielej nedaudz buljona un ļauj uzvārīties. Tad pielej atlikušo buljonu, sagrieztus kartupeļus un, bieži maisot, vāra līdz gatavībai. 10 minūtes līdz vārīšanās beigām pieliek sasmalcinātu lečo un mazliet majorāna. Gulašam pievieno krietni daudz garšvielu, lai garša būtu asa. Pasniedz ar mīkstu baltmaizi.
