Skābu kāpostu zupa ar cūkas ausi un ribiņām Skābi kāposti, sīpols, burkāns, žāvētas cūkgaļas ribiņas, cūkas auss, mazliet putraimu, ūdens, sāls pēc garšas, lauru lapa, daži melno piparu graudiņi, ķimenes.
Skābu kāpostu zupa ar cūkas ausi un ribiņām
Skābi kāposti, sīpols, burkāns, žāvētas cūkgaļas ribiņas, cūkas auss, mazliet putraimu, ūdens, sāls pēc garšas, lauru lapa, daži melno piparu graudiņi, ķimenes.
Aukstā ūdenī liek cūkas ribiņas, ausi un uzvāra. Noputo. Pievieno uz rupjās dārzeņu rīves sarīvētu burkānu, sagrieztu sīpolu, skābos kāpostus, putraimus. Arī garšvielas. Cūkas auss piešķir zupai interesantu garšu.
Lai zupai būtu svaigāka garša, īsi pirms vārīšanas beigām pievieno vienu uz rupjās rīves sarīvētu skābu ābolu. Zupas šķīvī pēc vēlēšanās var piebērt sīki sakapātus svaigus sīpolus. Labi garšo ar kartupeļiem, kas vārīti ar mizu.
Skābu gurķu zupa
Žāvēts cūkas cauraudzis, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 skābi gurķi,
3 miltaini kartupeļi, ķimenes,
1 1/2 l ūdens.
Sarīvē uz rupjās rīves burkānu, sagriež sīpolu un gaļu. Visu sacep. Vāra sagrieztus kartupeļus un ķimenes. Kad kartupeļi mīksti, pievieno strēmelītēs sagrieztus skābus gurķus. Ja tiem ir pārāk liela sēklotne, to izņem. Beigās pieliek sacepto burkānu, sīpolu un gaļu. Uzvāra un pasniedz ar skābu krējumu.
Biešu un speķa sautējums
Vārītas bietes, žāvēts speķis, sīpoli, 1 ēdamkarote miltu,
2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku, skābs krējums.
Žāvētu speķi un sīpolus sagriež un apcep. Pieliek salmiņos sagrieztas bietes, uzkaisa uz sausas pannas apgrauzdētus miltus, pielej nedaudz ūdens un 10 minūtes pasautē. Tad pievieno mārrutkus, sāli, cukuru, mazliet etiķa vai citronu sulas un krējumu. Visu vēlreiz uzvāra. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
