Zirņu sautējums. 500 g zirņu, 400 g žāvētas cauraugušas gaļas, 1 glāze piena, 1 ēdamkarote miltu, krējums, sīpols, puravs, sāls.
Zirņu sautējums
500 g zirņu, 400 g žāvētas cauraugušas gaļas, 1 glāze piena, 1 ēdamkarote miltu, krējums, sīpols, puravs, sāls.
Zirņus pa nakti uzbriedina, tad sālsūdenī novāra mīkstus.
Biezsienu katliņā liek sagrieztu žāvētu gaļu, sīpolus un puravus. Sacep. Pienā savāra miltu tumi. Saceptajai gaļai pievieno zirņus un tumi. Visu savāra. Gatavam pievieno skābu krējumu.
Cepta žāvēta gaļa panējumā
Žāvētu gaļu sagriež šķēlēs. Nedaudz izklapē. Pārziež ar plānu aso sinepju kārtiņu. Apmērcē sakultā olā un rīvmaizē. Cep uz nelielas uguns no abām pusēm brūnu. Pasniedz karbonādes vietā ar atbilstošām piedevām.
Kartupeļu un biezpiena sacepums
5 ar mizu vārīti kartupeļi, 200 g biezpiena, 3 olas, 100 g žāvēta speķa, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes sviesta vai krējuma, sāls, rīvmaize.
Pusi speķa sagriež sīkos kubiņos un kopā ar sasmalcinātu sīpolu apcep. Divas olas sakuļ, samaisa ar biezpienu, sacepto speķi un sīpoliem, pieliek sāli.
Ietaukotā, ar rīvmaizi izkaisītā veidnē liek kārtu šķēlītēs sagrieztu kartupeļu, kārtu biezpiena masas. Olu sakuļ, pielej krējumu un ar maisījumu pārlej sakārtotos produktus. Pārliek plānas speķa šķēlītes. Cep cepeškrāsnī, līdz virsa paliek dzeltena. Sacepumu pasniedz ar salātiem.
Mēles salāti
Teļa vai sivēna mēle, 200 g vārītas desas, 200 g marinētu gurķu, 300 g vārītu balto pupiņu, majonēze ar mārrutkiem.
Novārītai mēlei novelk ādiņu, sagriež strēmelītēs, pievieno sagrieztu desu, gurķus, pupiņas. Samaisa ar majonēzi.
Makaronu salāti
100 g vārītu makaronu radziņu, 150 g liesa šķiņķa, 100 g seleriju, 100 g vārītu burkānu, 2 vārītas olas, majonēze, sinepes, sāls.
Strēmelītēs sagriež šķiņķi, selerijas, burkānus. Sakapā olas. Visus produktus sajauc ar makaroniem, majonēzi un maigajām sinepēm.
