Vistas pastēte svētku galdam.
Vistas pastēte svētku galdam
800 g vistas gaļas mīkstuma, 500 g vistas aknu, 100 g salda krējuma, 3 olu dzeltenumi, 25 g konjaka, sāls, smalkie pipari, šķipsniņa rīvēta muskatrieksta, sviests vai margarīns cepšanai.
Vistas gaļu izmaļ divas reizes gaļas mašīnā. Piemaisa krējumu, olas dzeltenumus, konjaku un garšvielas. Taukvielā viegli apcep aknas.
Veidni izklāj ar foliju. Iepilda 2/3 gaļas masas, virsū liek apceptās aknas. Pāri liek atlikušo gaļas masu.
Pastēti karsē zem vāka ūdens peldē apmēram stundu 175 grādu temperatūrā. Gatavai pa nakti uzliek slogu.
Pasniedz aukstajā galdā sagrieztu šķēlēs un izdekorētu ar saputotu zaļumu sviestu un citrona šķēlītēm.
Vista ar apelsīniem
1 vista, 2 apelsīni, 2 ēdamkarotes sakapātu maurlociņu, 2 ēdamkarotes šķidra medus, sāls, malti pipari.
Vistu nosusina, uzkaisa tai sāli un piparus. Apelsīnus nomizo un sadala daiviņās. Vistu piepilda ar apelsīniem un lociņiem. Aizsprauž vēderu ar skaliņiem vai aizšuj ar kokvilnas diegu. Apmēram stundu cep 175 grādu temperatūrā. Tad vistai pārsmērē medu un piecas minūtes cep visaugstākajā temperatūrā.
Vistu pasniedz ar vārītiem rīsiem un mērci, kuru pagatavo uzvārot glāzi saldā krējuma ar vistas buljona kubiciņu un 4 ēdamkarotēm apelsīna sulas.
