Tādas nu ir mūsu tautas ēšanas tradīcijas – lapu salātus, redīsus, tomātus un gurķus labprātāk ēdam peldinātus kādā skābpiena produkta mērcē.
Tādas nu ir mūsu tautas ēšanas tradīcijas – lapu salātus, redīsus, tomātus un gurķus
labprātāk ēdam peldinātus kādā skābpiena produkta mērcē.
Tās parasti ir krējuma vai krējuma un kefīra mērces. Pārskatot piensaimnieku piedāvājumu, izdevās atrast jau pierastos un arī vairākus jaunus skābpiena produktus, kurus veiksmīgi var izmantot dārzeņu salātu aizdaram. Tos vieno veselīga uztura piekritējiem būtiska lieta – šie produkti ir ar zemu tauku saturu, un tajos maz kaloriju.
Piemēram, Rīgas Piena kombināta diētiskā skābpiena produkta «Lakto» 100 gramos ir 60, bet «Daugavas» diētiskajā salātu jogurtā – 52 kalorijas.
Salātu aizdaram var izmantot visus baltos jogurtus (piemēram, «Zilonīti»), kefīrus un tīrkultūras. Garšīgu un kalorijām nabagu salātu mērci gatavo no Valmierā ražotā jaunā vājpiena biezpiena, kas ir fasēts kārbiņā un ar viendabīgu konsistenci. To samaisot ar kefīru, veidojas mērce ar skāba krējuma biezumu un garšu.
Nopērkamas arī majonēzes ar pazeminātu tauku saturu – «Smiltenes piena» jogurta majonēze (100 g 274 kalorijas).
Lai no skābpiena produkta gatavotā mērce būtu garšīgāka, tai var pievienot sinepes vai mārrutkus, tomātu mērci, sīki sakapātus zaļumus – dilles, lociņus, pētersīļus, baziliku u.c. –, saspiestu ķiploka daiviņu un rupji sarīvētu gurķi, kādu no daudzajiem garšvielu maisījumiem, kas domāti salātiem.
