«Rīgas dzirnavnieks», kura miltu produkcija visu graudu pārstrādes uzņēmumu vidū valstī sasniedz 21 procentu, jau labu laiku izmēģināšanas nolūkos cep maizi.
«Rīgas dzirnavnieks», kura miltu produkcija visu graudu pārstrādes uzņēmumu vidū valstī sasniedz 21 procentu, jau labu laiku izmēģināšanas nolūkos cep maizi. Tā tiek pārbaudīti dažādi miltu kvalitātes (apjoma, noturības u.c.) rādītāji.
No maija vidus uzņēmums izveidojis speciālu testa ceptuvi un pagājušajā nedēļā rīkoja Cepēju dienu, kurā ar to iepazīstināja maizniekus no visas Latvijas.
Kopā ar aptuveni diviem desmitiem maizes cepšanas un konditorejas uzņēmumu pārstāvju (ražošanas vadītāju un tehnologu) pasākumā piedalījās arī Lauksaimniecības universitātes pārtikas tehnoloģijas speciālisti un vairumtirgotāji.
Cepēju diena «Rīgas dzirnavniekā», kad reizi divos mēnešos uzņēmumā sabrauc maiznieki, neesot nekas jauns. Toties, atklājot ceptuvi, kā uzsver ģenerāldirektors Andris Sedmalis, radusies iespēja šo pasākumu organizēt kvalitatīvāk – demonstrējot miltu pārbaudi un cepot maizi.
Testa ceptuves aprīkojums pietuvināts reālai maizes ražošanai. Tajā var izmēģināt dažādas taukvielu variācijas, lai izstrādātu katras maizes markas un konkrētas ceptuves specifikai atbilstošas rekomendācijas miltu izmantošanai. Turpmāk, piegādājot ceptuvēm un konditorejām savu produkciju, «Rīgas dzirnavnieks» papildus pievienos kvalitātes sertifikātu ar ieteikumiem tās izmantošanai maizes cepšanā (maisīšanas ilgums, porainība u.c.). Jaunas individuālajiem patērētājiem domātas produkcijas izstrādei ceptuvē paredzēts izvietot arī mikroviļņu krāsni un elektrisko cepeškrāsni, ko iespējams izmantot cepšanai mājas apstākļos.
Ceptuve darbu sākusi «Rīgas dzirnavnieka» apmācību centrā. Septembrī graudu uzņēmums uzsāks klientu apmācību programmu. Ar tās starpniecību dzirnavnieks sniegs palīdzību un zināšanas, lai maiznieki no uzņēmuma izejvielām varētu radīt pēc iespējas kvalitatīvāku produkciju, tādējādi paaugstinot savu konkurētspēju. Mācību programmā paredzēti semināri uzņēmumā ar pazīstamu pašmāju speciālistu un vieslektoru piedalīšanos. Pieredzes apmaiņas nolūkos plānots organizēt ārzemju uzņēmumu un izstāžu apmeklējumus.
Lai pilnveidotu graudu pārstrādes uzņēmuma sadarbību ar produkcijas noņēmējiem, tuvākajā laikā «Rīgas dzirnavniekā» tiks iekārtota zāle degustācijām un teorētiskajām nodarbībām un citas telpas. No jūnija katru nedēļu ceptuvē būs atvērto durvju diena, kad katrs uzņēmuma klients varēs izmantot iespēju strādāt jaunu produktu izveidē. Daļu izmaksu, kas maizniekiem jāiegulda jaunu produkcijas veidu izstrādes procesā, graudu pārstrādātājs uzņemsies pats.
