Ērkšķogu želeja: Gatavas ērkšķogas nomazgā, noņem ziedkausiņu paliekas. Tad pārlej ar ūdeni un apmaisot vāra.
Ērkšķogu želeja
Gatavas ērkšķogas nomazgā, noņem ziedkausiņu paliekas. Tad pārlej ar ūdeni (uz 1 kg ogu 1 glāze ūdens) un apmaisot vāra, līdz ogas izšķīdušas. Masu izberž caur sietu.
1 kg biezeņa pievieno 600 g cukura un vāra 10 minūtes. Pilda nelielās burciņās. Kad želeja atdzisusi, burciņas aizvāko.
Ja 1 kg biezeņa pievieno mazāk cukura – 2 glāzes, tad to tikai uzkarsē un nekavējoties pilda burkās un aiztaisa ar hermētiskiem vāciņiem. Šāds biezenis labi noder kūku un biskvīta rulešu pildījumam.
Nevārītu upeņu džems
Šim džemam var izmantot visu šķirņu upenes, taču labākas ir lielas ogas ar plānu miziņu, kurās vairāk C vitamīna.
Ogas rūpīgi samaisa ar cukuru (1 – 1,5 kg cukura, 1 kg ogu), cieši sablīvē tīrās, sausās puslitra burkās, virsū uzberot cukuru. Pārsien ar pergamenta papīru. Uzglabā 6 – 8°C temperatūrā. Nevārītā džemā astoņus mēnešus saglabājas ceturtā daļa vai pat puse C vitamīna.
Aveņu ievārījums
1 kg aveņu, 1 kg cukura.
Avenes pārlasa, izņem kātiņus, liek traukā, pārkaisa ar pusi no cukura un 5 – 6 stundas uzglabā vēsā vietā. Pēc tam no sulas un cukura izvāra sīrupu, kuru nedaudz atdzesē. Sīrupā liek avenes, katlu uzmanīgi sakrata, lai ogas vienmērīgi iegrimtu, vāra, līdz gatavs.
No Līgas recepšu grāmatas
