Tarte ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, ko mēdzu celt galdā svētkos vai reizēs, kad vēlos nedaudz vairāk palutināt savu ģimeni. Tartes mīlu cept gan sāļas, gan saldas – esmu izmēģinājusi gana daudz variāciju ne tikai pildījumiem, bet arī pamatnes mīklas izvēlē. Šoreiz vēlos padalīties ar trim gardām variācijām, kuru pamatā viena sātīga mīkla – biezpiena mīkla.
Lai labi garšo!
Biezpiena mīkla
• 250 g biezpiena
• 200 g mīksta sviesta (var arī izmantot cepamo margarīnu)
• 250 g kviešu miltu
• 1 tējk. cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls
Pagatavošana
Visas sastāvdaļas sajauc kopā, līdz veidojas viendabīga masa, un liek ledusskapī uz pusstundu līdz stundai mīklu atpūtināt.
Tomātu tarte
(tika izmantotas 6 groziņu formas 9,5 cm diametrā)
• aptuveni 12 mazu (ķiršu) tomātu
• 3 paprikas
• 2 paciņas “Mocarellas” siera
• 100 g Parmas siera
• olīveļļa
• sāls, pipari
Pagatavošana
Nomazgā papriku, nosusina un ieziež ar olīveļļu, tad liek 200 grādu uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 10 minūtēm cepties. Kad paprikas virskārta dažviet pārogļojusies, to ņem ārā no cepeškrāsns, liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un tā notur aptuveni 5 minūtes, lai vieglāk būtu papriku nomizot.
Noņem paprikām miziņu, izņem serdes un sēkliņas un sagriež garās strēmelēs (var arī kubiņos vai kā citādi). Sagriezto papriku apkaisa ar sāli, pipariem, pēc nepieciešamības vēl ar olīveļļu un atstāj uz aptuveni 10 minūtēm ievilkties.
Groziņu formā liek mīklu un pamatni sadursta ar dakšiņu vai koka irbulīti. Tomātus un “Mocarellas” sieru sagriež ripiņās, sarīvē Parmas sieru.
Groziņa pamatnē ieber Parmas sieru, kam virsū liek papriku un virspusē kārto tomātu un “Mocarellas” siera ripiņas. Liek cepeškrāsnī 180 grādos cepties 20–25 minūtes, līdz virskārta zeltaini brūna.
Gaileņu tarte
(tika izmantotas 6 groziņu formas 9,5 cm diametrā)
• ceptas gailenes (man bija sviestā ceptas gailenes ar nedaudz sāls)
• 2 olas
• 2 ēdamk. miltu
• 200 ml saldā krējuma
• Krievijas siers (vai cits labi kūstošs siers)
• Parmas siers
• sāls un pipari
Pagatavošana
Bļodā sakuļ olas, iemaisa miltus un pielej klāt saldo krējumu. Visu samaisa un pievieno smalki sarīvētu Parmas sieru, sāli un piparus pēc garšas.
Groziņu formā liek mīklu un pamatni sadursta ar dakšiņu vai koka irbulīti. Piepilda groziņu ar saceptajām gailenēm un virsū liek sarīvētu Krievijas sieru. Pārlej ar sagatavoto olu, miltu un salda krējuma masu.
Liek cepeškrāsnī 180 grādos cepties 20–25 minūtes, līdz virskārta zeltaini brūna.
Ieteikums
Ja šaubāties, ka groziņa pamatne kārtīgi neizcepsies, uzreiz visu kopā cepot, groziņā izkārtoto mīklu pirms pildījuma ievietošanas uz 5–7 minūtēm lieciet cepeškrāsnī pacepties. Neaizmirstiet uz pamatnes uzlikt smagumu (piemēram, cepamo papīru un pupiņas), lai pēc izņemšanas no cepeškrāsns groziņa apakša nebūtu uzcēlusies.
Pēc groziņu izņemšanas no cepeškrāsns kādu brīdi tos atpūtina, tad ņem ārā no formām. Pasniedz kopā ar svaigiem lapu salātiem vai ēd tāpat.
Tā kā biezpiena mīklā nav nedz olu, nedz rauga, ietīta pārtikas plēvē un ievietota ledusskapī, tā ilgi saglabājas svaiga.
Biezpiena-ābolu cepuma rullīši
• skābi āboli
• sviests
• brūnais cukurs
Pagatavošana
Nomizo ābolus, attīra no serdēm un sagriež daiviņās (0,5–1 cm biezās). Uzkarsē pannā sviestu, tajā liek cepties ābolu daiviņas. Kad āboli nedaudz apcepušies, uzber brūno cukuru un ļauj āboliem karamelizēties.
Kamēr āboli cepas, izrullē mīklu (aptuveni 0,5 cm biezumā) apļa formā. Izrullēto apli sagriež trijstūrīšos (līdzīgi kā picu). Platākajā daļā kārto ābolu šķēlītes, tad ābolus ierullē atlikušajā mīklā. Rullīšus kārto uz pannas un apkaisa ar brūno cukuru. Cep 180 grādos, līdz cepumu rullīši kļuvuši zeltaini brūni (aptuveni 10 minūtes).
