Idejas virtuves lapām ierasti rodas no tā, ko mums piedāvā sezona. Šogad rudens ir bijis netipiski silts un iedvesma pirmajam ēdienam – sautējumam – man radās, mammai atnākot no dārza un atnesot svaigus kabačus. Ierasti šādu kabaču sautējumu gatavojam vasaras sākumā. Savukārt ābolu krambla recepte, ar kuru iepazīstināja draudzene, gaidīja savu laiku, lai padalītos ar jums. Īsteni rudenīgs saldais, kas pagatavojams pavisam vienkārši.
Kabaču sautējums
Sastāvdaļas
• 2 nelieli kabači vai cukīni
• 2 kartupeļi
• 2 burkāni
• 4 tomāti
• mazs sīpols
• 2–3 ķiploka daiviņas
• sāls, pipari un Vidusjūras vai brušetas garšvielu maisījums
• eļļa cepšanai
Pagatavošana
Sagriež kabaci centimetra biezās ripiņās un uz pannas eļļā apcep zeltaini brūnas. Nomizo kartupeļus un arī sagriež centimetru biezās ripiņās. Cepamtraukā vai katliņā kārto apceptos kabačus, pārkaisa ar sāli un izvēlēto garšvielu maisījumu. Pa virsu kabačiem kārto kartupeļus un pievieno garšvielas. Turpina likt pa kārtām kabačus un kartupeļus, līdz trauks gandrīz pilns. Uz pannas eļļā liek cepties smalki sagrieztus sīpolus, caur spiedi izspiestus ķiplokus un sarīvētus burkānus. Ļauj kādu laiku pasautēties, tad pievieno sagrieztus tomātus, sautē 5–10 minūtes. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Kad tomāti un burkāni izsautējušies, iegūto masu liek pa virsu kabaču un kartupeļu kārtojumam. Sautējumu var gatavot gan cepeškrāsnī gan uz plīts. Ja izvēlamies gatavot cepeškrāsnī, apklājam cepamtrauku ar foliju un cepam 180 grādos, līdz kartupeļi mīksti. Pasniedz kopā ar skābo krējumu un svaigiem pētersīļiem.
Ābolu krambls
Sastāvdaļas
• 7 āboli
• ½ citrona sulas
• 70 ml ūdens
• tējkarote kanēļa
• 3 ēdamkarotes miltu
• 100 g medus
Virskārtai
• 100 g auzu pārslu
• 200 g miltu (vai pilngraudu miltu)
• 150 g brūnā cukura
• 100 g sakapātu mandeļu vai citu riekstu
• 150 ml olīveļļas
• ½ tējkarotes kanēļa
• šķipsniņa sāls
Pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ābolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē, liek bļodā. Āboliem pievieno citrona sulu, ūdeni, kanēli, miltus, medu, visu samaisa un kārto cepamtraukā. Tīrā bļodā liek visas virskārtas sastāvdaļas – auzu pārslas, miltus, brūno cukuru, sakapātas mandeles, kanēli, sāli, olīveļļu un samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Klāj pa virsu āboliem cepamtraukā. Cep 40 minūtes. Pēc izņemšanas no krāsns kramblam ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pasniedz kopā ar vaniļas saldējumu vai ēd tāpat.
