Jau pasen ģimenē esam vienojušies, ka mums visiem ļoti garšo kombinācija ķirši un šokolāde, respektīvi, šīs ogas patiešām atsvaidzina un padara neparastus saldos ēdienus, kuru sastāvā ir kakao vai šokolāde. Daži mājās kļuvuši īpaši iemīļoti. Protams, neiztiek arī bez pavisam klasiskām receptēm no ķiršiem – tradicionāli jāuzvāra arī uzputenis un porcija ievārījumu ziemai. Ieskatam trīs receptes, ko var pagatavot, izmantojot ķiršus.
Šokolādes kēksiņi ar ķiršiem
Nepieciešams
• 125 g sviesta
• 125 g brūnā cukura (var arī balto)
• 2 vidēja lieluma olas
• 15 g kakao pulvera
• 100 g miltu
• 1 tējk. cepamā pulvera
• 100 g tumšās šokolādes (sakapāta gabaliņos)
• Sauja atkaulotu ķiršu
Gatavošana
Cepeškrāsni sakarsē līdz aptuveni 180 grādiem. Kēksiņu pannā ievieto papīra formiņas. Saputo sviestu ar cukuru un pa vienai ieputo olas. Pēc tam iekaisa un iemaisa kakao pulveri, kas sajaukts ar miltiem. Pievieno gabaliņos sakapāto šokolādi. Masu sadala pa formiņām, katrā iespiež dažus atkaulotus ķiršus (vislabāk garšos ar skābajiem, kas līdzsvaro saldā šokolādes izstrādājuma garšu). Cep aptuveni 20 minūtes.
Braunijs ar ķiršiem
Nepieciešams
• 120 g tumšās šokolādes
• 120 g sviesta
• 90 g miltu
• 3 olas
• 200 g brūnā cukura
• 50 g baltā cukura
• 180 g Mascarpone siera
• kārtīga sauja atkaulotu ķiršu
Gatavošana
Pagatavo šokolādes masu – bļodā liek salauztu šokolādi ar sviestu un izkausē. Iemaisa brūno cukuru, divas olas un miltus. Pagatavo siera masu – svaigo sieru samaisa ar vienu olu un balto cukuru. Šokolādes mīklu lej formā, kura izklāta ar cepamo papīru, pa virsu uzlej siera mīklu un visu viegli samaisa virpuļos (lai mīklas nav līdz galam samaisītas kopā un veidojas raibs raksts). Mīklā rindās vai jaukti iespiež atkaulotus ķiršus. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 25 minūtes – pusstundu. Tāpat kā citas šokolādes kūkas, arī šo nevajadzētu cept par ilgu, tad tā paliks sausa. Pēc tam atdzesē un sagriež gabaliņos.
Skābo ķiršu ievārījums
Nepieciešams
• 2 kg atkaulotu ķiršu
• 100 ml ūdens
• 1 kg ievārījuma cukura
Gatavošana
Atkaulo ķiršus. Pievieno ūdeni, un masu karsē, kamēr tā sāk tvaikot, tad pievieno cukuru uzvāra un turpina karsēt nelielā temperatūrā aptuveni piecpadsmit minūtes, reizēm apmaisot. Procesā masu noputo. Kādu brīdi apmaisot ļauj atdzist (bet masai vēl jābūt izteikti karstai). Pēc tam pilda tīrās burkās un atdzisušas aizvāko.
