Pīles (zoss) galerts.
Pīles (zoss) galerts
1 pīle vai zoss, 2 cūkas kājas, 2 sīpoli, 2 burkāni, pipari, etiķis, zaļumi, ola, sāls, ūdens.
Sacirstas cūkas kājas liek katlā kopā ar gabalos sagrieztu putnu, pārlej ar ūdeni tā, lai nosegtu produktus, uzvāra, noņem putas, tad pievieno sīpolus, burkānus, sāli, piparus. Visu vāra uz mazas liesmas, līdz gaļa viegli atdalās no kauliem. Buljonu izkāš, atdzesē, noņem taukus. Gaļu atdala no kauliem, liek trauciņos, kuri iepriekš izskaloti ar aukstu ūdeni un kuros ielikti zaļumi, cieti novārītas olas ripiņas, burkānu šķēlītes. Buljonu uzvāra, ja vēlas, pievieno etiķi, plānā slānī pārlej traukā sakārtotam rotājumam, novieto vēsumā sastingšanai, tad uz recekļa liek sagatavotos gaļas gabaliņus un pārlej ar atlikušo buljonu.
Galertu var gatavot arī bez cūkas kājām, tad šķidruma sarecināšanai jāpievieno želatīns. Uz katru glāzi buljona ņem 2 tējkarotes želatīna.
