Sabiedrības veselības aģentūra rūpējas, lai pirms katras sabiedriskās virtuves atvēršanas būtu skaidrs, ka tā spēs nodrošināt higiēnas normas.
Sabiedrības veselības aģentūra rūpējas, lai pirms katras sabiedriskās virtuves atvēršanas būtu skaidrs, ka tā spēs nodrošināt higiēnas normas.
Sabiedrības veselības aģentūras Jelgavas filiāles vadītāja vietniece Elvīra Brūvere skaidro, ka nav svarīgi, vai uzņēmumam jau pieder kāds sabiedriskās ēdināšanas punkts, vai arī tiek atklāts pirmais, – prasības ir vienādas. Firmai, kas vēlas nodarboties ar sabiedrisko ēdināšanu, ir jāizstrādā projekts, un tam jāiegūst aģentūras atzinums. Nereti projekti izstrādāti nepilnīgi un uzreiz ir skaidrs, ka firma nespēs nodrošināt visas higiēnas prasības: «Tādu projektu atdodam pārstrādāšanai, norādot nepilnības.»
Kad projekts ir atzīts, notiek vietas apskate. «Svarīgi ir iepazīties ar telpām, kas tiks izmantotas ēdnīcas vajadzībām. Ir gadījumi, kad pārtikas bloku plāno ierīkot vietā, kas pirms tam kalpojusi citām funkcijām. Tad ir nepieciešams pārplānot. Ēdināšanas pakalpojumu sniegšanā ir daudz īpašu nosacījumu – apgaismojums, ventilācija, ūdens analīzes, tehniskais aprīkojums,» skaidro E.Brūvere.
Svarīgs priekšnosacījums ir darbinieku higiēnas kursi: «Kādu laiku obligāti visiem darbiniekiem tie bija jāiziet, bet, mainoties noteikumiem, tagad uzņēmuma īpašniekam ir jānodrošina darbinieku apmācība. Tātad nav obligāti jāmācās pie mūsu speciālistiem, to var darīt arī pie īpašnieka vai kāda cita – vairs nav uzskaites, cik jauno darbinieku šos kursus beidz. Manuprāt, tomēr būtu jāatjauno norma, kas paredz obligātus kursus, – ir jābūt drošiem, ka darbinieks zina visas higiēnas prasības. Dzīve pierāda, ka šai apmācībai ir jābūt kvalitatīvai.»
Joprojām obligāta prasība ir medicīniskās izziņas, kas nodrošina, lai virtuvē strādātu veseli cilvēki. Tātad nepiederošiem ēdnīcas virtuvē nav ko darīt. Tomēr vēl joprojām daudzviet skolēniem tiek uzticēti dažādi palīgdarbi virtuvē. «Vienīgais, ko varētu pieļaut, – ka audzēknis, kas kārtīgi nomazgājis rokas un uzsējis priekšautu, pieaugušo klātbūtnē uzklāj galdu. Citi darbi ir kategoriski aizliegti,» tā E.Brūvere.
