Pēdējā laikā jelgavnieku veselību apdraudējuši divi lieli akūtu zarnu infekciju uzliesmojumi: pārtikas toksikoinfekcija ar 93 saslimušajiem Staļģenes pamatskolā un salmonelozes uzliesmojums pēc SIA «Riata» ēdnīcas apmeklējuma, kad saslima 16 cilvēku.
Pēdējā laikā jelgavnieku veselību apdraudējuši divi lieli akūtu zarnu infekciju uzliesmojumi: pārtikas toksikoinfekcija ar 93 saslimušajiem Staļģenes pamatskolā un salmonelozes uzliesmojums pēc SIA «Riata» ēdnīcas apmeklējuma, kad saslima 16 cilvēku.
Gandrīz katru dienu tiek reģistrēti arī atsevišķi saslimšanas gadījumi ar kādu zarnu infekciju. Lielākā daļa slimnieku ir pārliecināti, ka ēduši svaigus, labus produktus, pirktus tirgū vai veikalā un gatavotus mājās, un visa vaina tiek novelta uz kaut kādu «zarnu vīrusu». Taču, ja mēs pievērstu lielāku uzmanību tam, ko pērkam un kā gatavojam ēdienu, tad izrādītos, ka saslimstības līmenis būtu krietni zemāks.
Kas jādara, lai nesasirgtu ar infekcijas slimībām, ko izraisa pārtika?
1. Nepērciet pārtikas produktus ārpus oficiālajām tirdzniecības vietām no tirgoņiem pagalmos, ceļmalās, vilcienos un citur!
2. Pievērsiet uzmanību produktu derīguma termiņam, kam ir jābūt uz iepakojuma labi redzamā vietā! Ja produkts nav fasēts un rodas šaubas par tā svaigumu, jums ir tiesības pārdevējam pieprasīt kvalitāti apliecinošus dokumentus.
3. Nepērciet produktus ar beigušos derīguma termiņu pat, ja tie ir nocenoti! Tirdzniecība ar šādiem produktiem ir aizliegta. Ārstēšanās izdevumi būs desmitiem reižu lielāki nekā ietaupītie santīmi, pērkot šādu produktu.
4. Pievērsiet uzmanību produkta ārējam izskatam! Apžuvis, deformēts produkts, kas mainījis krāsu vai konsistenci, var būt bojāts.
5. Ja pārdevēja uz vieniem un tiem pašiem svariem sver jēlus produktus (gaļu, zivis u.c.) un lietošanai gatavu pārtiku (desas, sieru u.c.) vai nemazgā rokas pēc darba ar jēlajiem produktiem, iespējama gatavo produktu piesārņošana ar mikroorganismiem, ko satur jēlie produkti. Šādā gadījumā pastāv risks saslimt ar kādu akūtu zarnu infekciju arī pēc tikko pirktu, svaigu produktu lietošanas.
6. Pievērsiet uzmanību tam, kā produkti tiek glabāti veikala vitrīnā! Augstuma vitrīnu termometram ir jārāda temperatūra +2 līdz +6 grādi. Vienā vitrīnā nedrīkst atrasties gan jēlie, gan gatavie produkti.
7. Īpašu uzmanību pievērsiet tam, kā tiek glabāti un tirgoti kulinārijas un gatavie zivju izstrādājumi, pusfabrikāti, konditorejas izstrādājumi ar krēmu! Ja cenrādis iesprausts tortē, salātu bļodā vai iemērkts traukā ar zivju kulināriju, iegādājoties šo produkciju, jūs riskējat iegādāties arī mikroorganismus, kas tur savairojušies no šiem netīrajiem, vairākkārt lietotajiem cenrāžiem. Ja vienā vitrīnā ar salātiem, vārītiem dārzeņiem, biezputrām un citiem lietošanai gataviem izstrādājumiem glabājas arī pusfabrikāti – kupati, kāpostu tīteņi u.c. – iespējams, ka visi produkti ir inficēti ar mikrobiem, kas var būt jēlā gaļā.
8. Ja iepirkuma groziņi glabājas nevis uz speciāliem paliktņiem, bet gan tieši uz grīdas, tas nozīmē, ka jūs produktus liekat netīrā groziņā un tāds kļūst arī jūsu pirkums.
9. Nepērciet produktus, kas neapsegti izlikti uz letēm un vitrīnām tuvu pircēju plūsmai! Tie var būt piesārņoti ar mikroorganismiem, ko izdala cilvēks elpojot, klepojot, šķaudot vai pieskaroties.
10. Pievērsiet uzmanību pārdevējas izskatam! Saskaņā ar higiēnas prasībām viņas apģērbam jābūt tīram, matiem savāktiem, nagiem īsi apgrieztiem, tīriem, bez gredzeniem. Neiegādājieties pārtiku pie nevīžīgiem pārdevējiem!
10. Atcerieties, ka pārtikas produkti pareizi jāglabā un jāgatavo arī mājās:
visus ātri bojājošos produktus (svaigu gaļu un gaļas izstrādājumus, piena produktus, zivis un to izstrādājumus, olas, konditorijas izstrādājumus ar krēmu, dažādus salātus, sajauktus ar mērcēm un pusfabrikātus) turiet tikai ledusskapī;
arī mājās ledusskapī centieties ievērot produktu saderību: jēlos – svaigu gaļu, zivis, pusfabrikātus – novietojiet uz apakšējiem plauktiem, lai šķidrums, kas izdalās no šiem produktiem, nejauši nenokļūst uz gatavajiem produktiem un ēdieniem;
nepērciet un negatavojiet ēdienu lielos daudzumos; ilgstoša glabāšana un katra uzsildīšana mazina produkta vērtību un palielina iespēju savairoties tajā lielam skaitam mikrobu, kas var izraisīt pārtikas saindēšanos;
iegādājieties un lietojiet vairākus sadales dēlīšus: jēlai gaļai, svaigām zivīm un gataviem produktiem;
rūpīgi mazgājiet rokas pirms ēst gatavošanas, ēšanas, bērna vai slimnieka barošanas, pēc darba ar jēliem produktiem, tualetes apmeklējuma;
nelietojiet uzturā jēlas olas, negatavojiet ēdienus, kuru sastāvā tādas ir;
nedzeriet nevārītu ūdeni;
neēdiet nemazgātus augļus, ogas un dārzeņus, pat, ja tie ir no jūsu dārza;
ja esat saslimis, jums sāp vēders, ir slikta dūša, vemšana, caureja, paaugstināta temperatūra, izsauciet ģimenes ārstu, bet ēst gatavošanu uzticiet kādam no ģimenes locekļiem!
