Kā vieglāk putot olas? Olu baltumus vieglāk saputot, ja olas atdzesē un putojot pievieno šķipsniņu citronskābes, sāls vai dažus pilienus citrona sulas. Cukuru pievieno līdz pusei saputotam olu baltumam.
Mēri
Stops – 1,23 litri.
Mārciņa – 409,5 grami.
Puds – 16,38 kilogrami.
Grams – 15 pilienu šķidruma.
Tējkarote šķidruma sver vidēji 3,75 gramu, bet sāls vai cukura – piecus gramus. Deserta karotes tilpums līdzinās divu tējkarošu tilpumam, bet galda (zupas) karote – četrām tējkarotēm.
Kā vieglāk putot olas?
Olu baltumus vieglāk saputot, ja olas atdzesē un putojot pievieno šķipsniņu citronskābes, sāls vai dažus pilienus citrona sulas. Cukuru pievieno līdz pusei saputotam olu baltumam.
Lai gaļa būtu garšīga
Žāvētu gaļu labi uzglabāt, ja to apkaisa ar rupji sagrūstām lapu koka oglēm, turklāt gaļai jābūt sausai.
Sīkstu gaļu uzlabo, ja tai uzlej pustasi degvīna (apmēram uz kilogramu gaļas). Degvīna garša pēc desmit minūtēm pazūd, bet gaļa paliek mīksta.
Gaļu cepot, jāiegaumē, ka to nedrīkst sadurstīt, jo tad iztek sula un tā paliek sīksta.
Vērša gaļa un cūkas galva vārās 2,5 – 3 stundas, teļa gaļa – 1,5 – 2 stundas, jēra gaļa – 2 – 2,5 stundas, žāvēta gaļa – 3 –3,5 stundas, šķiņķis 3 – 4 stundas, teļa galva – 2 stundas. Gaļa buljonam un zupām jāliek vārīties aukstā ūdenī, tad ēdiens būs garšīgāks. Sautējumi ar gaļu ir garšīgi, ja tam beigās pievieno skābi saturošus produktus (arī vīnu).
Piens
Piena saskābšanu veicina daži pilieni etiķa.
Piens nepiedeg, ja katliņu, kurā to vāra, vispirms izskalo ar ūdeni.
Zivju panēšana
Lieliska mīkla gaļas un zivju panēšanai ir, ja tai piena vai ūdens vietā pievieno alu vai vīnu.
