Zinātnieki atklājuši, ka apstrādes tehnoloģija, kas tiek izmantota, lai pagarinātu salātu lapu uzglabāšanas laiku, iespējams, iznīcina tajās svarīgas barības vielas.
Zinātnieki atklājuši, ka apstrādes tehnoloģija, kas tiek izmantota, lai pagarinātu salātu lapu uzglabāšanas laiku, iespējams, iznīcina tajās svarīgas barības vielas. Pētījumos atklājies, ka plēves maisiņos iepakotas salātu lapas nepalielina C vitamīna līmeni ķermenī (kā svaigi salāti).
Tomēr veselīga uztura speciālisti norāda, ka tam nevajadzētu atturēt cilvēkus no iepriekš iepakotu salātu lapu ēšanas, jo tie tik un tā satur tādas noderīgas vielas kā šķiedrvielas.
«Piecas augļu un dārzeņu porcijas dienā ir ļoti noderīgas jūsu organismam,» uzsvēra Lielbritānijas Pārtikas fonda pārstāve Sāra Stenera, piebilstot, ka vitamīnu daudzums samazinās arī svaigās salātlapās, ja tās nedēļu uzglabā ledusskapī.
Zinātnieki savā pētījumā pievērsās iepriekš iepakotām salātu lapām, kā arī citiem dārzeņiem.
Lai produkti ilgāk būtu svaigi, tie pakļauti procesam, kas pazīstams, kā «modificētas atmosfēras pakošana». Kā informē Itālijas zinātnieki, šis process var likvidēt dārzeņos antioksidantus, kas aizsargā pret slimībām.
Asins paraugi no 11 brīvprātīgajiem, kas ēda iepriekš iepakotus salātus, parādīja, ka šo cilvēku organismā C vitamīna un citu barības vielu līmenis nepalielinājās. Savukārt, lietojot uzturā svaigas salātu lapas, eksperimenta dalībnieku asinīs ievērojami palielinājās C vitamīna un citu antioksidantu daudzums.
Zinātnieku komanda no Romas Nacionālā pārtikas pētījumu institūta uzskata, ka nepieciešams veikt papildu pētījumus, lai atrastu citu tehnoloģiju pārtikas uzglabāšanai, kas neiznīcina bioaktīvo molekulu saturu augu valsts izcelsmes pārtikas produktos.
