Vajadzīgs: 1 zoss (4 6 kg), sāls, 4 āboli, mazliet konjaka, vērmeles vai majorāns, 1 ēd. k. pārtikas cietes.
Vajadzīgs:
1 zoss (4 6 kg), sāls, 4 āboli, mazliet konjaka, vērmeles vai majorāns, 1 ēd. k. pārtikas cietes
Dara tā:
1. Zosi no ārpuses nomazgā aukstā ūdenī, nosusina un iekšpusi ierīvē ar sāli.
2. Zosi pilda ar āboliem, pa vidu ieliek majorāna vai vērmeļu zariņu. Atveri rūpīgi aizšuj ar rupju diegu.
3. Pildīto zosi ar krūtiņu uz leju ieliek cepešpannā, pielej 1/4 l vāroša ūdens un liek iepriekš līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī (karstā gaisa krāsnī 160 grādos).
4. Pēc 1 stundas zosi apgriež, nosmeļ taukus un pielej 1/4 l karsta ūdens. Cepšanas laikā vairākas reizes aplaista ar cepeša sulu.
5. Zosi cep apmēram 3 stundas. Kad zoss jau gandrīz gatava, to pārziež ar aukstu sālsūdeni vai konjaku, lai ādiņa apceptos kraukšķīgi brūna.
6. Zosi izņem no pannas un noliek siltumā.
7. Mērcei nosmeļ taukus. Šķidrumu izkāš caur sietu, pievieno ūdenī izšķīdinātu cieti. Kad mērce iebiezējusi, ja nepieciešams var pielikt sāli, piparus.
8. Izņem diegu. Mērci pasniedz atsevišķā traukā.
Zosi pasniedz ar kartupeļiem un sarkanajiem kāpostiem.
Ja nevarat atļauties iegādāies veseslu zosi uzreiz, svētku galdam varat izmantot ceptus zoss stilbiņus:
2 porcijām vajadzīgs: 2 stilbiņi, sāls, malti melnie pipari, 1 tējkar. kaltēta majorāna,
1/4 l ūdens, 1 2 tējkar. pārtikas cietes
Dara tā:
1. Stilbus ierīvē ar sāls, piparu un majorāna maisījumu un ieliek uzgunsdrošā traukā.
2. Pielej 1/8 l ūdens un liek cepties iepriekš līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Sautē apmēram 60 90 minūtes. Kad stilbi ir gandrīz gatavi, pannai noņem vāku, lai gaļas āda apceptos kraukšķīgi brūna. Gatavos stilbiņus noliek siltumā.
3. Pannā satecējušam šķidrumam nosmeļ taukus. Mērci pasniedz atsevišķā traukā.
Ja Mārtiņdienas viesus vēlaties pārsteigt ar kaut ko netradicionālu un interesantu varat pagatavot ceptas zoss aknas:
Vajadzīgs: 400 g zoss aknas, maltus baltos piparus, 1 ēd. kar. miltus, 2 ēd. kar. sviesta vai augu margarīna., sāli.
Dara tā:
1. Aknas rūpīgi nomazgā un noņem plēves. Nosusina, apkaisa ar pipariem, apmērcē sakultā olas baltumā un apviļā miltos.
2. Ātri izcep karstā sviestā un uzkaisa sāli.
3. Gatavās aknas sakārto uz sasildīta šķīvja un pārlej ar sviestu.
Pasniedz ar grauzdētiem sīpoliem, ceptām ābolu šķēlītēm un kartupeļu biezeni.
