Pēc cūku bērēm sestdienas vakariņās pats labākais noteikti būs latviešu iecienītais ēdiens asinsdesas.
Pēc cūku bērēm sestdienas vakariņās pats labākais noteikti būs latviešu iecienītais ēdiens asinsdesas.
Pirmais un steidzamākais darbs pēc cūkas nokaušanas ir savākt asinis. Tad tās novieto vēsā vietā. Nākamais darbs ir sagatavot zarnas. Tievās sāk apstrādāt no kuņģa puses, rūpīgi izspiežot to saturu. Tām noņem taukus, ko vēlāk izkausē, bet zarnas sadala no 30 līdz 40 centimetriem garos gabalos. Pēc tam tās divas trīs reizes izskalo ar aukstu ūdeni, lejot to zarnās caur piltuvi. Zarnas izgriež ar iekšpusi uz āru un divas trīs reizes noberzē ar sāli un atkal noskalo ūdenī.
Lai atdalītu gļotādu, tās uzmanīgi, lai nesaplīstu, uz gluda dēlīša nokasa ar nazi. Tad zarnas noskalo vājā kālija permanganāta šķīdumā, ieliek traukā un atstāj aukstā ūdenī līdz nākamajai dienai.
Otrajā rītā pirmais darbs ir izvārīt miežu putraimu biezputru. To atdzesē un pievieno sāli, piparus, kaltētas piparmētru lapiņas, izkausētus zarnu taukus un pielej asinis. Visu samaisa viendabīgā masā.
Zarnas izņem no ūdens, notecina. Ar piltuves palīdzību sagatavoto masu pilda zarnās. Tad to galus aizsien un liek vārīties vājā sālsūdenī. Vāra tik ilgi, kamēr dakšiņas dūruma vietā vairs neparādās asinis. Kad desas gatavas, tās izņem no ūdens, saritina skaistos rituļos un noliek uz dēlīša vai paplātes, lai atdziest.
Lai pasniegtu vakariņās, rituļus liek uz cepešpannas un lielā tauku daudzumā cep cepeškrāsnī, kamēr apcepas kraukšķīgi.
Pasniedz ar krējumu, brūkleņu ievārījumu vai jāņogu ketčupu.
Labu apetīti!
