Drūmo šī gada pandēmijas nomākto sajūtu, kad nav atļauts izbaudīt Ziemassvētku gaidīšanas laiku, kā ierasts, piemēram, apmeklējot noskaņām bagātus svētku koncertus, tomēr pašu spēkiem var mēģināt padarīt jaukāku un gaišāku sev, tuvajiem cilvēkiem un kolēģiem. Iespējams, vairāk nekā jebkad agrāk īpašu prieku nesīs izdekorēta telpa vai mazs nieciņš dāvanā, atstāts uz galda kolēģim, kurš birojā ierodas citās dienās, kāda neliela dāvaniņa, nosūtīta draugam, kurš dzīvo citā pilsētā. Tas iepriecinās ne tikai viņus, bet arī pašu dāvanas sarūpētāju, ļaujot apzināties – šāds periods nebūs mūžīgs un Ziemassvētkus neviens nenozags.
Uzcep piparkūkas
Nekas nevar aizstāt fantastisko piparkūku smaržu mājās. Turklāt gardos cepumus iespējams aiznest kolēģiem vai arī nosūtīt draugam. Ieliktas nelielā paciņā vai kastītē, tās noteikti izturēs sūtīšanu pakomātā.
Piparkūkas ir vieni no populārākajiem cepumiem pasaulē. Par to galvaspilsētu tiek uzskatīta Vācijas pilsēta Nirnberga. Pirmie oficiāli atzītie piparkūku cepšanas meistari Eiropā savu amata ģildi izveidoja 1643. gadā Vācijā.
Tieši Nirnbergā sāka cept mīkstās piparkūkas. To radīšanai 17. gadsimtā pieaicināti tikai labākie cepēji un pat amatnieki. Savukārt piparkūku cilvēciņus esot izgudrojusi Anglijas karaliene Elizabete I, kura tādas pasūtījusi katram savam svētku viesim, lai pasniegtu dāvanā.
Nereti piparkūku mīklas pagatavošana saviem spēkiem tiek uzskatīta par pārāk sarežģītu pasākumu, tāpēc to vieglāk nopirkt veikalā. Tomēr paša gatavotai ir īpašāka garša, lai gan mīklas gatavošana ir drīzāk ķēpīgs, nevis sarežģīts process.
Parastās piparkūkas
Mīklai nepieciešams• 200 g medus
• 200 g sīrupa
• 400 g sviesta
• 600 g cukura
• 400 g skābā krējuma
• 2 olas
• cepamais pulveris
• garšvielas
• milti
Sīrupu uzvāra, pieliekot medu, sviestu un cukuru. Karstam sīrupam piekuļ daļu miltu, līdz mīkla pašķidra, tad kuļot atdzesē. Pievieno krējumu, olas, garšvielas, miltus un cepamo pulveri. Mīca uz dēļa, pieliekot miltus, tik daudz, lai mīklai ir normāla konsistence, bet tā nav gluži tik cieta, kā nepieciešams cepšanai, jo ledusskapī tā kļūs stingrāka. Liek ledusskapī ievilkties un sastingt. Izveltnē, izspiež figūras. Kārto uz plāts, pārziež ar olu un cep mērenā siltumā.
Glazūrai nepieciešams
• olas baltums
• 150–180 g pūdercukura
• 1/2 citrona sula
• 1/2 tējk. kartupeļu cietes (ja vēlas)
Olas baltumu puto stingrās putās, pievienojot pūdercukuru un citrona sulu. Ja vēlas, uz beigām pieliek aptuveni pustējkaroti kartupeļu cietes glazūras stingrībai. Olbaltuma masu pilda konditorejas maisiņos vai mazās pergamenta tūtiņās.
Masu var iekrāsot gan ar rūpnieciskajām pārtikas krāsām, gan ogu pulveriem, ja gribas dabīgāku sastāvu (tad toņi nebūs tik spilgti). Dekorēšanai izmanto sadrupinātus riekstus, šokolādi un veikalā nopērkamās pārtikas pērlītes.
Mīkstās vācu piparkūkas
Šī veida piparkūku recepti tādu, kā biju iedomājusies, latviešu valodā nekur atrast nevarēju. Nācās ķerties pie jau stipri piemirstajām vācu valodas zināšanām un meklēt viņu lapās. Vienmēr, ja esam Vācijā un tai apkārtējās valstīs Ziemassvētku periodā, pērkam mīkstās apaļās piparkūkas. Tad nu šoreiz pēc vienas no vācu receptēm (un internetā to ir milzum daudz) mēģināju tās izcept pati.
Mīklai nepieciešams
• 100 g mīksta sviesta
• 170 g brūnā cukura
• 3 olas
• 300 g miltu
• paciņa cepamā pulvera (apmēram 2 tējk. ar kaudzi)
• 250 ml piena
• paciņa piparkūku garšvielu (apmēram 2 tējk. ar kaudzi)
• 2 ēd. k. kakao pulvera
• 150 maltu lazdu riekstu vai mandeļu
• 100 g žāvētu dzērveņu
• 100 g rozīnes
• 50 g kokosa skaidiņu
• cepamās oblātes (ja pieejamas, bet var iztikt bez)
Glazūrai nepieciešams
• 150 g baltās šokolādes
• 150 g tumšās šokolādes
• mandeļu skaidiņas, ziedlapiņas apkaisīšanai (vai citus dekorus)
Sviestu, cukuru un olas saputo krēmīgā masā. Samaisa miltus ar maltajiem riekstiem, cepampulveri, kakao pulveri, piparkūku garšvielām, smalki sakapātām dzērvenēm un rozīnēm. Miltu un ogu masu iemaisa olu un sviesta masā. Pamazām iemaisot, pievieno pienu. Svarīgi pienu iemaisīt pamazām.
Ar karoti liek uz cepampapīra vai uz oblātēm, veidojot plakanus plācenīšus. Cep 15–20 minūtes 180 grādu siltumā. Atdzesētas pārklāj ar kausētu balto un tumšo šokolādi, izdekorē.
Pagatavo karstvīnu
Pie piparkūkām lieliski noderēs arī krūzīte karstvīna. Tā papildinās ziemassvētīgo aromātu buķeti un lieliski sasildīs.
Pirmā zināmā karstvīna recepte pasaulē esot saglabājusies pat no seno romiešu laikiem. Tajā bez vīna vēl ir medus, pipari, lavanda, safrāns un ciedru sveķi. Grūti pateikt, cik aromātiska un garda bija šī kombinācija, bet skaidrs, ka karstvīns ļoti piestāv Ziemassvētku gaidīšanas laikam, pirmkārt jau sava aromāta dēļ.
Vēstures liecības rāda, ka kādreiz karstvīnu (ar garšvielām uzlabotu un uzsildītu vīnu) atļāvās vien turīgāki iedzīvotāji, jo dārgas bija vīnam pievienotās garšvielas.
Karstvīns būs pat ļoti noderīgs pēc aktivitāšu baudīšanas svaigā gaisā, jo labi sasilda. Tāpat kā pirmais dzēriens, ko pasniegt svētku viesiem. Tie pēc tam būs atvērtāki, smaidīgāki un omulīgāki.
Ja vēlaties pagatavot tiešām gardu dzērienu, labāk neizvēlēties veikalu gatavo produkciju, jo diemžēl lielākā daļa tapusi no zemas kvalitātes vīna, turklāt ar ļoti lielu cukura daudzumu sastāvā. Karstvīnu iespējams pagatavot gan no sarkanvīna (vispopulārākais variants), gan baltā un rozā vīna. Rozā parasti ir ar maigāku garšu, ne tik salkani un spēcīgi. Jebkuru karstvīnu padarīt maigāku var, pievienojot ābolu vai apelsīnu sulu. Ja vēlas izteikti sildošāku efektu, dzērienam piešauj arī nedaudz stiprā alkohola.
Protams, karstvīna pagatavošanā liela nozīme ir garšvielām. Iecienītas ir kanēļa standziņas, kardamons, koriandrs, anīsa zvaigznes, aromātiskie pipari, ingvera sakne, citrusaugļu miziņas, krustnagliņas, rozīnes. Visideālāko garšas buķeti var iegūt, ja dzērienu gatavo iepriekšējā vakarā – uzkarsē jau ar pievienotām garšvielām un atstāj uz nakti ievilkties. Galvenais – jāatceras, ka karstvīnu nedrīkst uzvārīt.
Karstvīnam nepieciešams
• pudele sausā sarkanvīna
• 2 apelsīnu sula
• 100 g cukura
• 200 ml aprikožu degvīna (derēs arī cits stiprais alkohols)
• karstvīna garšvielas pēc izvēles
Uzkarsē karstvīnu, pievienojot no apelsīniem izspiesto sulu, degvīnu, cukuru un garšvielas. Maisa, lai izkūst cukurs. Atstāj uz nakti ievilkties.
Sarūpē Ziemassvētku augļu kēksu
Ziemassvētku kēksa gatavošana vienmēr apliecina – svētku gaidīšanas periods ir sācies, jo šī kulinārijas brīnuma baudīšana notiks tikai pēc divām līdz četrām nedēļām. Un ir vērts gaidīt. Pa šo laiku kēkss iegūst pilnmiesīgu, bagātīgu garšu.
Kēksam nepieciešams
• 200 g ķiršu kompota
• 100 g dateļu vai vīģu
• 200 g rozīņu
• 60 g apelsīnu džema (ar mizām)
• 60 g sukāžu
• 1/2 dl konjaka
• 1/2–1 dl ķiršu kompota
• 225 g sviesta
• 2,5 dl cukura
• 4 olas
• 4,5 dl kviešu miltu
• tējk. kanēļa
• tējk. ingvera
• 1/2 tējk. krustnagliņu
• ēd. k. kakao
• 100 g lazdu riekstu
Sagriež mazos gabaliņos ķiršus un dateles vai vīģes. Visus augļus samaisa kopā, pārlej ar konjaku un ķiršu kompotu. Vismaz stundu ļauj ievilkties (vislabāk visu nakti). Saputo sviestu ar cukuru, pa vienai pievieno olas. Miltus, garšvielas un rupji sakapātos riekstus, sukādes sajauc ar augļu maisījumu tā, lai visi ir miltaini, pievieno olu masu. Lej veidnē, cep 1,5–2 stundas 175 grādos. Atdzisušu ietin cepampapīrā un folijā un uz divām līdz četrām nedēļām liek ledusskapī. Reizi nedēļā kūku var apslacīt ar rumu vai konjaku. Tas padarīs garšu vēl piesātinātāku.
Pagatavo cukurotas mandeles
Arī šis ir vienkārši fantastisks veids, kā radīt mājās īstas Ziemassvētku smaržas. Pilnīgi garantēts, ka katrā istabā pie datora sēdošie ģimenes locekļi būs klāt virtuvē, tikko sajutīs mājā valdošo aromātu. Mandeles, sabērtas glītās tūtiņās, būs arī izcila dāvana.
Mandelēm nepieciešams
• 200 g mandeļu
• 200 g cukura
• tējk. vaniļas cukura
• tējk. kanēļa
• 1/8 l ūdens
Mandeles, cukuru, vaniļas cukuru un ūdeni pilda katlā un uzvāra. Maisot karsē, kamēr ūdens novārās un masa atkal top sausa. Cukurs kļūs sauss un lips ap mandelēm. Masu nevajag ilgi karsēt, jo tad cukurs sāks kust. Pievieno kanēli un mandeles izber uz ietaukota cepampapīra, pieskata, lai nebūtu salipušas, ja nepieciešams, ar dakšiņu atdala.
Izdekorē māju un dārzu
Patīkamāku noskaņojumu mājās noteikti radīs dekorācijas. Šajā procesā var iesaistīt arī bērnus, īpaši ja attālinātās mācības viņus jau nogurdinājušas un gribas padarīt kaut ko citu. Katru gadu mainās arī Ziemassvētku dekorāciju mode – brīžam aktuālas zeltītas, citreiz sudrabotas lietas. Dažkārt uzvaras gājienu svin baltā un zilā krāsa. Lai kā mainītos tendences, klasiskie toņi ar sarkanā akcentiem šiem svētkiem piestāvēs vienmēr. Pat ja māja izdekorēta ar baltās, sudraba vai zelta krāsas dekoriem, klasiski sarkanīgs galda klājums piestāvēs jebkurā gadījumā.
Nosūti dāvanu
Nekas neiepriecina vairāk kā kādam sarūpēta un pasniegta dāvana. Tagad tikties nav ieteicams, bet ir pieejamas gana ērtas iespējas dāvaniņu nosūtīt, piemēram, pakomātos. Te lieliski noderēs gan saceptās parastās, gan vācu mīkstās piparkūkas, tāpat garda dāvana būs mandeles. Klāt zīmīte, novēlot sirsnīgu Ziemassvētku gaidīšanas laiku, un pārsteigums noteikti būs izdevies!
