Inna un Uvis Legzdiņi tic, ka arī Jelgavā ir vieta savam garšvielu veikaliņam.
Tirdzniecībai atvēlētajās platībās Jelgavā daudzviet nomnieki mainās bieži. Rodas jaunas tirgotavas, vecās dažādu iemeslu dēļ tiek slēgtas. Decembrī savu garšvielu veikalu atvēra Inna un Uvis Legzdiņi. Specifiskā joma – garšvielu tirdzniecība – viņus nebiedē.Tā kā Uvis 15 gadu nostrādājis banku sektorā, biznesa risku novērtēšana viņam nav sveša. «Uz papīra jebkuru uzņēmumu var viegli radīt un viegli nogremdēt,» secina Uvis, atzīstot, ka īstās problēmas redzēs ikdienas darbībā.Tomēr Legzdiņus nebiedē jautājumi par veikala šauro specializāciju, saimnieki ir pārliecināti, ka arī Jelgavā un tās apkārtnē netrūkst cilvēku, kas aizraujas ar ēdienu gatavošanu un labprāt izmēģina jaunas garšas nianses. Kāpēc tieši garšvielas? Ina atzīst, ka līdz tam nonākuši, kad Uvis sācis aizrauties ar gatavošanu. «Man bija jādodas uz darbu, bet Uvis strādāja no mājām, līdz ar to stāvēšanu pie plīts pakāpeniski no manis pārņēma, pamazām ar ēst gatavošanu pa īstam aizraujoties,» atceras sieva. Lieli viņa iedvesmotāji bijuši gan Džeimijs Olivers, gan Mārtiņš Sirmais. Starp citu, Uvis teic – arī pēc pircēju izvēles garšvielu piedāvājumā veikalā var noteikt, par ko bijuši ēst gatavošanas raidījumi televīzijā. Piemēram, pēc Sirmā ceļojuma uz Uzbekistānu un plova baudīšanas tur, ne vienam vien iegādājamo produktu sarakstiņā parādījušās garšvielas tieši šim ēdienam.Piesaucot slaveno pavāru Dž.Oliveru, Uvis piemin viņa raidījumā nereti teikto, ka tāda vai cita garšviela nopērkama jebkurā lielveikalā. Pie mums Latvijā gan tas īsti nedarbojoties – specifiskākas garšvielas nav atrodamas. «Domājām, kāpēc gan mums nepadalīties ar pašu atklāto un nepiedāvāt arī jelgavniekiem plašu garšvielu klāstu,» savas biznesa idejas dzimšanu raksturo Legzdiņu ģimene. Viņi spriež, ka iemeslus, lai neko nesāktu darīt, var atrast vienmēr, un ir apņēmušies iepazīstināt vietējos iedzīvotājus ar plašo garšaugu pasauli. Kamēr «Ziņas» sarunājas ar veikala saimniekiem, ienāk arī pa vienam otram interesentam, ziņkāri nopētot jaunatvērtās tirgotavas produktu plauktus. Kāda sieviete durvis ver, jau zinādama, ko vēlas, un dodas pie konkrēta plaukta.Uzņēmēji stāsta, ka pirmajās veikaliņa darbības nedēļās daži klienti jau kļuvuši par pastāvīgiem pircējiem. Ir cilvēki, kas, vēloties iegādāties garšvielas, taujā pēc pārdevēja padoma, citiem jau skaidrs, kas vajadzīgs kāda ēdiena pagatavošanai. «Padomju laikos nebija nedz tāda piedāvājuma, nedz arī zināšanu par pasaules ēdieniem,» secina Uvis. Tagad, piemēram, netrūkst cilvēku, kas aizrāvušies ar austrumu kultūrām un mīl gatavot šīm zemēm raksturīgos ēdienus. Tad nepieciešamas specifiskas garšvielas, kuru lielveikalos nemaz nav.
Krustnagliņas – īstais nagliņkoks (Syzygium aromaticum) ir miršu dzimtas mūžzaļš koks vai krūms ar smaržīgām lapām. Nagliņkoka izcelsmes vieta ir Moluku salas, bet tos kultivē arī daudzās citās tropu zemēs. Izkaltējot neizplaukušus nagliņkoka ziedpumpurus, iegūst krustnagliņas, kuru sastāvā ir 15–20% ēterisko eļļu, kas tām sniedz ļoti spēcīgu un īpatnēju smaržu un garšu. Šī iemesla dēļ krustnagliņas kā garšvielu ļoti plaši izmanto kulinārijā, pievienojot dažādiem dzērieniem, kā arī marinādēm, konditorejas izstrādājumiem, sakņu, gaļas, zivju, sēņu, makaronu ēdieniem un citur.
Kardamons – garšaugs, kuru iegūst no divu ingveru dzimtas (Zingiberaceae) ģinšu sēklām – no melnajiem kardamoniem (Amomum) un zaļajiem kardamoniem (Elettaria). Visbiežāk jēdziens «kardamons» tiek attiecināts uz īsto kardamonu (Elettaria cardamomum). Tiek uzskatīts, ka kardamons ir trešais dārgākais garšaugs pasaulē. Pirmajās divās vietās ir safrāns un vaniļa. Garšvielu – kaltētas kardamona sēklas – iegūst no ļoti aromātiskajiem kardamona augļiem (pogaļām). Tos ievāc pa vienam, noplūcot ar rokām atkarībā no to nobriešanas. Veikalos var nopirkt attīrītas, veselas vai maltas kardamona sēklas.
Oregano jeb parastā raudene (Origanum vulgare) – lūpziežu dzimtas daudzgadīgs lakstaugs, kura dabiskais izplatības areāls ir silti mērenās joslas apgabali Vidusjūras reģionā. Raudene ir visā pasaulē ļoti izplatīts garšaugs, ko bieži vien iekļauj dažādos garšvielu maisījumos, piemēram, picu maisījumā (kopā ar baziliku un majorānu), kā arī pievieno salātiem, tomātu biezenim, olu ēdieniem, sieram, gaļas cepešiem un citur.
