Ilgus gadus bijām pieraduši marinādes un ēdienus skābināt ar garšā neizsmalcināto spirta etiķi. Tad par organismam ļoti veselīgu un derīgu tika atzīts ābolu etiķis.
Ilgus gadus bijām pieraduši marinādes un ēdienus skābināt ar garšā neizsmalcināto spirta etiķi. Tad par organismam ļoti veselīgu un derīgu tika atzīts ābolu etiķis.
Tagad veikalu plauktos ir nopērkami visdažādākie etiķi, arī balzama. To cenas svārstās no nepilna lata līdz pat vairākiem latiem.
Vīna etiķa kvalitāte ir atkarīga no vīna kvalitātes, no kura etiķi gatavo. Etiķi ir tikpat dažādi, cik atšķirīgas ir vīnu šķirnes. Piemēram, šampanieša etiķis ir ļoti gaišs un maigs, bet šerija etiķis būs tumši brūnā krāsā ar intensīvu, bet maigu garšu. Heresa etiķis, tāpat kā heress, nobriest koka mucās un maksā ļoti dārgi. Vīna etiķis labi iederas salātu mērcēs un marinādēs. Ar dažiem kvalitatīva etiķa pilieniem var uzlabot cepeša vai medījuma garšu.
Pēdējā laikā populāri ir kļuvuši balzama etiķi. Tos gatavo no nefermentētas vīnogu sulas, nogatavina koka mucās. Paši labākie etiķi tiek noturēti mucās pat vairāk nekā desmit gadu. Gala produkta kvalitāte ir atkarīga no etiķa darītāja meistarības un tā, kāda koksne izmantota mucai. Itālijas pilsētas Modemas apkārtnē gatavoto augstas kvalitātes balzama etiķi «Aceto Balsamico di Modena» pārdod kā dzērienu.
Ābolu etiķi gatavo no ābolu mīkstuma vai sidra, tāpat kā vīna etiķi. Tam ir izteikta specifiska garša. Šī iemesla dēļ tas nav piemērots salātu mērcēm.
