Torte «Putna piens» Biskvītam: 1 glāze miltu, 2/3 glāzes pūdercukura, 4 olas, 4 ēdamkarotes ūdens, 1 tējkarote cepamā pulvera.
Torte «Putna piens»
Biskvītam: 1 glāze miltu, 2/3 glāzes pūdercukura, 4 olas, 4 ēdamkarotes ūdens, 1 tējkarote cepamā pulvera.
Krēmam: 40 g želatīna, 1 glāze piena, 300 g sviesta, 10 olas, 2 glāzes cukura, 1 ēdamkarote miltu, 1 paciņa vanilīna cukura vai daži pilieni vaniļas, mandeļu vai ruma esences.
Glazūrai: 5 ēdamkarotes kakao, 3 ēdamkarotes piena, 1/2 glāze cukura, 50 g sviesta.
Biskvītam atdala olas baltumus no dzeltenumiem. Puto olas baltumus ar šķipsniņu sāls. Pamazām pievieno pūdercukuru. Kad masa bieza, turpinot putot, pieliek olas dzeltenumus un ūdeni. Saputotajā masā iecilā izsijātus miltus un cepamo pulveri. Mīklu izlīdzina tortes formā vai ar cepamo papīru izklātā plātī. Cep gatavu, kamēr mīklā iedurts skaliņš ir sauss.
Krēmam želatīnu uzbriedina aukstā vārītā ūdenī apmēram 30 minūtes.
Atdala olas dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus puto ar 1 glāzi cukura. Pielej glāzi piena un iesijā miltus. Masu, nepārtraukti maisot, ūdens peldē karsē, līdz tā sabiezē. Atdzesē. Putojot pamazām pievieno sviestu un garšvielas.
Uzbriedināto želatīnu izkausē ūdens peldē un nedaudz atdzesē.
Olu baltumus puto ar glāzi cukura. Lēnām pielej izkausēto želatīnu.
Uzmanīgi samaisa abas krēma daļas.
Stingstošo krēmu liek uz biskvīta pamatnes.
Glazūrai izkausē sviestu, pielej pienu. Tad iemaisa kakao un cukuru. Atdzisušu glazūru uzziež tortei.
Torte «Putna piens II»
Mīklai: 6 olas dzeltenumi, 6 ēdamkarotes cukura, 3/4 glāzes miltu, 150 g sviesta, 2 ēdamkarotes kakao, 2 tējkarotes cepamā pulvera.
Krēmam: 6 olas baltumi, 1 1/2 glāzes cukura, 1 tējkarote citronskābes, 1/2 glāzes jāņogu želejas, 2,5 ēdamkarotes želatīna.
Mīklai saputo sviestu ar cukuru un olas dzeltenumiem. Iemaisa miltus, kakao un cepamo pulveri. Mīklu liek tortes veidnē un cep gatavu. Atdzisušu pārgriež divās plāksnēs.
Krēmam uzbriedina un izkausē želatīnu. Puto olas baltumus ar cukuru un citronskābi. Kad olbaltums jau stigrās putās, iemaisa jāņogu želeju un želatīnu.
Tortes formā liek atpakaļ biskvīta apakšējo kārtu. Uz tās klāj stingstošu krēmu. Pēc tam liek
otru biskvīta otru kārtu. Tortes virspusi pārklāj ar šokolādes glazūru.
No Līgas recepšu grāmatas
