Ziemassvētku saldumu paciņas dibenā vēl paslēpušās dažas konfektītes, bet, ak vai…, tomēr gribas kaut ko saldu.
Ziemassvētku saldumu paciņas dibenā vēl paslēpušās dažas konfektītes, bet, ak vai…, tomēr gribas kaut ko saldu. Līdzās riekstiem garšīgo un vērtīgo našķu vietu sekmīgi aizņem žāvēti augļi un ogas.
Veikalos plaši tiek piedāvāti svaigi citrusi, āboli, bumbieri, banāni, vīnogas. Joprojām nav zaudējušas nozīmi tradicionālās augļu un ogu saglabāšanas metodes: ievārījumu un želeju vārīšana, sulu spiešana un žāvēšana.
Pērn bija bagāts ābolu gads un šie augļi tika arī žāvēti – lēti, garšīgi un vērtīgi. Tagad pat eksotiskos augļus var nopirkt žāvētus. Cenas ir ļoti pieņemamas, ņemot vērā, ka diez vai ir iespējams vienā piegājienā apēst, piemēram, kilogramu rozīņu vai aprikožu.
Vērtīgo vielu koncentrāts
Kad svaigus augļus un ogas izžāvē, tajos paliek tikai 15 līdz 25 procenti ūdens, un tāpēc produktā koncentrējas minerālvielas un balastvielas. Piemēram, žāvētas aprikozes satur dabīgo beta karotīnu, kas aizkavē organismam nelabvēlīgās oksidēšanās reakcijas un brīvo radikāļu veidošanos, tā palēninot organisma novecošanos un aizsargājot mūs pret vairāku slimību attīstību.
Žāvētajos augļos un ogās ir minerālvielas (kālijs, dzelzs, magnēzijs u.c.), kas bieži mūsu uzturā ir nepietiekamā daudzumā.
Veselību labvēlīgi ietekmē žāvētajos augļos esošās balastvielas. Tās cilvēka tievajās zarnās nesadalās un neuzsūcās, tādējādi tiek veicināta zarnu darbība, samazinās holesterīna līmenis un nedaudz palēninās ogļhidrātu un tauku uzsūkšanās ātrums.
Žāvētajos augļos stipri samazinās C vitamīna daudzums, tāpēc tas jāuzņem ar citiem produktiem vai vitamīnu dražejām.
Ko var nopirkt
Līdzās rozīnēm (tumšajām un gaišajām), kuras pērkot, vairs nav jābaidās no kauliņiem, aprikozēm (to cena ir ļoti kritusies – pat līdz Ls 0,62 par kilogramu) un žāvētām plūmēm (ar un bez kauliņiem – jūtama cenu atšķirība), var nopirkt arī tādus eksotiskākus kārumus kā dateles, vīģes, bumbierus, papaijas u.c.
Glīti un kārdinoši izskatās uz nelielām plastikāta vai pītām paplātītēm sakārtoti žāvēti augļi, arī rieksti. Gardas ir tā saucamās studenta brokastis – dažādu žāvētu augļu un riekstu maisījums. Taču šādi safasēti produkti ir salīdzinoši dārgāki. Rūpīgāk ieskatoties, var konstatēt, ka maisījumos bieži pārsvarā ir lētākie produkti, piemēram, rozīnes un zemesrieksti. Skaidrs ir tas, ka izdevīgāk ir pašiem iegādāties visus šos labumus atsevišķi, jau pērkot novērtēt to kvalitāti un sajaukt sev vēlamās attiecībās. Piemēram, maisījumam var pievienot arī mājās žāvētos ābolus, saulespuķu, ķirbju sēklas u.c.
Jārēķinās ar to, ka importētie žāvētie augļi un ogas var būt apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai produkts labāk saglabātos un būtu izskatīgāks. Tāpēc, iegādājoties atsevišķi katras šķirnes augļus, tos var nomazgāt, bet jauktos maisījumus parasti ēdam nemazgātus.
Žāvētie augļi ieteicami
Ja cilvēks cenšas atbrīvoties no liekā svara (aktuāli pēc apēstajiem Ziemassvētku labumiem), bet tomēr ļoti gribas panašķoties, šokolādes, čipsu un sāļo riekstiņu vietā labāk izvēlēties nedaudz (!) žāvētu augļu. Šie produkti arī satur daudz kaloriju, taču, kā jau minēts, tajos ir daudz vērtīgu vielu. Arī bērniem konfekšu un citu neveselīgāku našķu vietā labāk piedāvāt žāvētu augļu maisījumu.
Cilvēkiem ar kūtru zarnu darbību (hroniski aizcietējumi) balastvielas palīdzēs uzņemt pašu dārzā augušie un sažāvētie āboli.
Rozīnes, žāvētas aprikozes kompensē kālija zudumu, ja tiek lietoti urīndzenoši preparāti un līdz ar to no organisma pastiprināti tiek izvadīta šī minerālviela. Taču, ja jums ir kāda hroniska slimība, par pastiprinātu žāvētu augļu vai ogu ēšanu labāk vispirms konsultēties ar ārstu.
Žāvētos augļus var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanā, ne tikai tradicionālajā kompotā. Piemēram, žāvētas plūmes un aprikozes uzlabo un dažādo gaļas ēdienu garšu.
Padoms
Žāvētus augļus un ogas vislabāk glabāt slēgtos stikla traukos tumšā un vēsā vietā.
Pirms lietošanas šos produktus vēlams nomazgāt.
Daudzos konditorejas izstrādājumos kopā ar rozīnēm var izmantot nomazgātus un sīkos gabaliņos sagrieztus žāvētus ābolus, aprikozes.
Brokastu pārslām vai muslim piejauc sīki sagrieztus žāvētus augļus.
No tālām zemēm atvestas
Rozīnes – galvenā to piegādātāja pasaulē ir Irāna. Pie mums ir nopērkamas arī Turcijā un Čīlē audzētās un žāvētās vīnogas.
Aprikozes – lielākā daļa Latvijā nopērkamo žāvēto aprikožu ir atvestas no Turcijas. Vēl pie mums ieved Irānā un Uzbekistānā audzētās ogas.
Melnās plūmes tiek iepirktas Čīlē, Francijā un Kalifornijā. Moldāvijā audzētajām ir mazliet īpatnēja rūgtena piegarša.
Vīģes pārsvarā ieved no Turcijas. Pēc tirgotāju novērojumiem, mūsu pircēji tās lieto pārāk maz.
Dateles visgaršīgākās esot Ziemeļāfrikā.
Žāvēti banāni – pie mums galvenokārt nopērkama Vjetnamas produkcija.
Žāvēti āboli un bumbieri – ja pašu āboli nav sažāvēti, tos meklējam veikalā. Žāvēti āboli un bumbieri Latvijā tiek ievesti no Ķīnas.
