Neesmu liela saldumu mīļotāja (gatavot gan man tos patīk), bet tieši biezpienmaizīti šad un tad sagribas apēst. Kādu dienu, piestājot degvielas uzpildes stacijā, nolēmu tādu nopirkt, lai nobaudītu pie pusdienu kafijas. Vēlāk darbā, sākot lasīt tās sastāvu, samulsu – kā vispār iespējams vienā mazā biezpienmaizē salikt tik daudz E vielu! Lai arī galīgi nepiederu pie tiem, kas sašutumā nepērk neko ar tām sastāvā, un arī saprotu, ka gluži parastas vielas uz iepakojumiem tiek apzīmētas ar biedējošo E, šis saraksts pat man likās pārlieku garš.
Tieši tā maizīte kalpoja par dzinuli sameklēt veco labo biezpienmaizes recepti un uzcept pašai. Šī ir pārbaudīta daudz reižu un vienmēr sanāk. Tiesa gan, es nekad nelieku klāt tik daudz cukura, kā tas ir receptē, ir saldi, arī pat uz pusi to samazinot. Vēl dažkārt biezpiena masai pievienoju kādu karoti miltu (ja šķiet, ka tā ir pārāk šķidra). Var, protams, arī eksperimentēt ar piedevām – nelikt nekādas, pievienot rozīnes, mazos gabaliņos sagrieztas aprikozes un žāvētas plūmes vai saldētas ogas – mellenes, upenes, ķiršus, avenes. Visādos veidos sanāk garšīgi. Ja liek klāt saldētas ogas, var nākties mazliet pagarināt cepšanas laiku, jo ogas rada papildu mitrumu.Atceros, bērnībā mamma biezpiena plātsmaizi parasti cepa no rauga mīklas, nevis tādu kā veikalos. Man vēl joprojām ļoti garšo arī variants ar rauga mīklu.
Pagatavošana
Sviestu vai margarīnu istabas temperatūrā saputo ar pusglāzi cukura un vaniļas cukuru. Iesijā miltus un sajauc mīklu. Cepešpannu vai veidni izklāj ar cepamo papīru un mīklu vienmērīgi izlīdzina. Olu dzeltenumus saputo ar pusglāzi cukura. Biezpienu sajauc ar krējumu un sablendē. Es biezpiena masu vienkārši samīcu ar roku, jo man patīk, ka nedaudz jūt tā graudainumu. Ja masu grib viendabīgu un krēmīgāku (līdzīgi kā veikalos nopērkamajām biezpienmaizēm, tad tā jāblendē). Masā iemaisa kartupeļu cieti, citrona miziņu, rozīnes vai ogas un saputotos olu dzeltenumus. Biezpiena masu izlīdzina uz mīklas, visu pārkaisa ar kanēli un sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā cep 40–50 minūtes, līdz biezpienmaize kļuvusi zeltaini brūna.
Nepieciešams
• 200 g margarīna vai sviesta
• glāze cukura (var likt uz pusi mazāk, ja negrib ļoti saldu)
• 1,5 glāzes miltu
• tējkarote vaniļas cukura
• 1,5 tējkarote cepamā pulvera
• 600 g vājpiena biezpiena
• 4 olu dzeltenumi
• pusglāze skābā krējuma (25%)
• ēdamkarote kartupeļu cietes
• citronam norīvēta miziņa
• pusglāze rozīņu vai saldētu ogu
• tējkarote kanēļa
