Man palaimējies dzīvot mājā, kur kaimiņienes labprāt dalās savā pieredzē gan dārzkopībā, gan arī atklāj interesantas receptes, kā uz ziemu piepildīt pagraba plauktus ar burciņām.
Pašlaik, kad siltumnīcā ir tikai zaļi tomāti un tikai kāds retais spīdina sarkanu sānu, kaimiņiene aicināja nogaršot salātus no zaļiem tomātiem. Godavārds, nekad neticēju, ka no tiem sanāk kaut kas tik garšīgs. Būs vajadzīgi arī kabači, bet tie dārzos joprojām aug griezdamies. Salātus var ēst gan aukstus, gan karstus, gan kopā ar kartupeļiem un gaļu, gan arī pievienot zupai. Esmu sev apsolījusi, ka šajās brīvdienās arī savās mājās pagatavošušos salātus un pacienāšu savus kolēģus. Esmu pārliecināta, viņiem garšos!
Vēl no zaļiem tomātiem var vārīt ievārījumu kopā ar citronu un gatavot marinējumus.
Zinātāji stāsta, ka daļu tomātu noteikti jāmēģina nogatavināt. Var izmantot vecmāmiņu metodi – katru tomātu ietin avīzē, saliek kārtās lielās kastēs ar kartonu pa vidu un novieto vēsā, bet ne aukstā telpā. Tikai kastes katru nedēļu ir jāpārskata, jo pat viens bojāties sācis tomāts var stipri sabojāt pārējos. Tā, lēnām gatavojoties, tomāti saglabājas pat līdz novembra vidum. Ja nav laika, katru tomātu avīzē var arī netīt, bet rūpīgi salikt kastēs vienā kārtā. Galvenais, lai tomāti nesaskaras un nav salikti cits citam virsū.
Ievārījums no zaļiem tomātiem mazliet atgādina kivi garšu. To gatavo, tomātus savārot ar cukuru attiecībā 1:1, vārīšanas beigās pievieno citrona sulu. Uz vienu kilogramu vajag lielu, sulīgu citronu. Garšas dažādošanai var pievienot citrusaugļa dzelteno miziņu. Ja tomāti nav sulīgi, vārīšanas sākumā var pieliet glāzi ūdens.
Izrādās, ne tikai mājsaimnieces mēdz burties pa virtuvi ar mērķi gādāt par iztikšanu. Pie manis nonāca recepte, kuru katru rudeni gatavo kāds kungs. Viņš saka – tā ir tik universāla, ka der visiem dzīves gadījumiem. Acīmredzot tāpēc, ka salātus gatavo ne tikai no dārzeņiem, bet arī rīsiem. Arī tā noteikti jāizmēģina!
Receptes
Salāti no zaļiem tomātiem
1 kg zaļu tomātu
2 kg kabaču
0,5 kg sīpolu
0,3 l tomātu pastas
0,150 ml eļļas
100 g cukura
1 ēdamkarote sāls (pēc garšas)
1 ēdamkarote paprikas pulvera
1 ēdamkarote esences (ja negrib stiprus salātus, var nedaudz mazāk)
baziliks (ja neaug dārzā, var izmantot pulveri)
Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, kabačus var sarīvēt uz rupjās rīves, sasmalcina sīpolus. Visas šīs trīs sastāvdaļas apcep norādītajā eļļas daudzumā, kamēr pazūd šķidrums. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas un pavāra aptuveni 10 līdz 15 minūtes uz lēnas uguns. Pilda burkās un aizvāko. Ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Rudens salāti ar rīsiem
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
1 kg gatavu tomātu
1 kg paprikas
glāze rīsu
3 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes cukura
puslitrs eļļas
pētersīļi
Vispirms rīsus iemērc ūdenī uz divām stundām. Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolus. Burkānus un sīpolus eļļā savāra. Liek klāt sagrieztu papriku, rīsus, tomātus, cukuru un sāli. Vāra kamēr rīsi ir mīksti un viss ir savārījies. Prasmīgas saimnieces jutīs, kad katls no plīts jāceļ nost. Salātus var ēst gan kā piedevu, gan arī kā pamatēdienu. Ja pēc darba nav daudz laika maltītes pagatavošanai, šie salāti ir īstie, lai izvārītu garšīgu un spēcinošu zupu. Var pievienot kartupeļus, ja ir vēlme – arī gaļu, kaut vai žāvētu saceptu uz pannas. Tas ir gaumes jautājums.
