Augusts ir ražas mēnesis. Un, kaut arī ziemas krājumus gatavojam krietni mazāk nekā agrāk, sava ievārījuma burciņa un marinēts gurķītis atradīsies vai katras namamātes pieliekamajā.
Augusts ir ražas mēnesis.
Un, kaut arī ziemas krājumus gatavojam krietni mazāk nekā agrāk, sava ievārījuma burciņa un marinēts gurķītis atradīsies vai katras namamātes pieliekamajā.
Pēdējā laikā populāri ir dažādi jauktie konservētie salāti, kuru sastāvdaļas tiek rūpīgi sasmalcinātas. Tad neiztikt bez naža un dārzeņu rīves.
Jāatceras, ka nazim noteikti jābūt no nerūsējošā tērauda un asam. Ar tādu vieglāk sasmalcināt dārzeņus, un mazinās iespēja iegriezt pirkstā.
Rīves ir dažādas. Kāds apmierināsies ar gadu garumā pierasto metāla rīvīti, citi izvēlēsies rīvi ar plastmasas tilpni, bet visātrāk šis darbs, protams, veiksies ar elektrisko smalcinātāju.
Viens no sagatavotā konserva labas saglabāšanas priekšnoteikumiem ir burciņu hermētiska noslēgšana. Namamātes veiksmīgi vairākkārt izmanto burciņas ar skrūvējamiem vāciņiem. Taču burkas tiek «aizgrieztas» arī ar vienreiz lietojamiem metāla vāciņiem.
Metāla vāciņus sterilizē, iegremdējot tos uz apmēram piecām minūtēm verdošā ūdenī vai arī ieliekot aukstā ūdenī un uzvārot. Karstos vāciņus izņem no verdoša ūdens (tas ērti izdarāms ar pārtikas knaiblēm) un notecina uz tīra dvieļa.
Ja gatavosit konservus lielākos daudzumos, produktu svēršanai var izmantot svarus, uz kuriem sveraties pats. Uz tiem vispirms nosver trauku, kurā bērs augļus vai dārzeņus. Šo svaru pēc tam atrēķina.
Gatavojot ievārījumu, koka karotes kātā iesprauž knaģi, tad karote neieslīdēs katlā.
Katlus nevajag pildīt ar augļiem un ogām vairāk par pusi, jo ievārījums var pāriet pāri katla malām.
