Jau vairākus gadus Jelgavā un visā valstī pastāv nopietna problēma kvalitatīvas lauksaimniecības nozares pārtikas produkcijas iegādē. Kur Jelgavā var nopirkt žāvētu gaļu? Kūpinājumus?
Jau vairākus gadus Jelgavā un visā valstī pastāv nopietna problēma kvalitatīvas lauksaimniecības nozares pārtikas produkcijas iegādē. Kur Jelgavā var nopirkt žāvētu gaļu? Kūpinājumus? Atvainojiet, vai tā ir žāvēta gaļa, ja nogriež šķēli, saspiež rokā un no tās tek “zupa”? Nezinu, varbūt tā ir sutināta gaļa, bet labus žāvējumus nav iespējams nopirkt ne veikalos, ne tirgū. Kur var nopirkt desu, kas garšo pēc gaļas?! Veikalos ar atsevišķiem izņēmumiem, īpaši meklējot, kaut ko kvalitatīvu atrast var, bet pusžāvētu, žāvētu vai vārāmo desu, kas garšotu pēc gaļas, nav.
Ja vēlas iegādāties labus žāvējumus, protams, ir zināmi telefonu numuri, pa kuriem šādu gaļu vai desu var pasūtīt. Tie ir zemnieki, kas neatļaujas teikt, ka viņi kaut ko tādu gatavo, jo citādi viņus momentā “aiz dziesmas paņems” Sabiedrības veselības aģentūra vai kāda cita kontrolējoša iestāde. Mūsdienās spēkā esošie normatīvi liedz zemniekiem gatavot gaļu pēc seno laiku metodēm, kad žāvētai gaļai pievienoja kadiķa ogas, apkūpināja ar kadiķa dūmiem.
Lai cūkgaļa garšas ziņā sasniegtu augstu kvalitāti, pastāv tehnoloģijas, kā cūka jāsagatavo kaušanai, kā jānokauj, kā jāsadala. Sertificētā kautuvē to izdarīt nevar. Ir senču paņēmieni, kā sagatavo gaļu, kā taisa desas, turklāt kūpina nevis divas vai trīs stundas, bet gan žāvē divas trīs diennaktis.
Man nav svarīgi, cik šāda gaļa maksā, bet es to gribu nopirkt, jo savā dzīvoklī cūku nevaru ne izaudzēt, ne nokaut, ne izžāvēt. Katrs nav tik lielas apņēmības pilns kā pirms pāris gadiem daži ļaudis Rīgā, kad viens vannā nobaroja sivēnu, bet vēl kāds piektajā stāvā uz balkona turēja kazu…
Arī labi kūpinātas reņģes gandrīz nevar dabūt. Tās meklējamas tikai Ragaciemā vai citos piejūras miestos, bet ko var nopirkt Jelgavas tirgū un zivju veikalos? Sutinātu reņģi, kas bieži vien izrādās siļķe! Kāpēc man, lai iegādātos puskilogramu reņģu, jābrauc uz Ragaciemu?
Lai kā savu kvalitatīvo produkciju pirktspējīgiem patērētājiem gribētu un būtu gatavi piedāvāt zvejnieki un zemnieki, viņu “koka būdeles”, kur žāvē un kūpina uz iesmiem vērtas reņģes vai gaļu, nav sertificētas. Un tad vienīgais risinājums – aizbraukt ciemos, lai zvejnieks “par noteiktu pateicības maksu uzcienā” ar trim kilogramiem reņģu. Arī zemnieks it kā savam pavardam nokauto “suķi” “dāvina” paziņām, kas savu vizīti iepriekš pieteikuši.
