Kad tik ierastie kartupeļi, makaroni un rīsi jau ir apnikuši, ir laiks izzināt jaunas garšas. Šoreiz uzmanības centrā kuskuss. Kuskusu gatavo no dažādu graudaugu miltiem, visbiežāk – no kviešiem.
Kuskuss ir uzmanības vērts, jo tas ir ne tikai gards, bet arī ļoti viegli un ātri pagatavojams. Tādēļ to īpaši ir iecienījuši tie, kuriem nepatīk ilgas stundas pavadīt virtuvē. Receptes un variācijas, kā to pagatavot, ir daudz.
Nepieciešams
• kuskuss
• dārzeņi pēc patikas, šoreiz – burkāni, zaļie zirnīši, zaļās sviesta pupiņas un puķkāposti
• bekons
• olas
• sāls
• Vispirms atsevišķi liekam vārīties olas un dārzeņus. Dārzeņus vārām sālsūdenī, cik nu katram sāļu gribas.
• Kad abi ir izvārījušies, ķeramies klāt kuskusam. Esmu dzirdējusi no vairākiem cilvēkiem, ka tie kuskusu vāra, bet daudz vieglāk un ātrāk to ir uzbriedināt. Viss, kas nepieciešams, ir verdošs ūdens. Šoreiz, lai garša būtu izteiktāka, izmantosim to ūdeni, kurā vārījās dārzeņi. Ieliekam kuskusu palielā bļodā (kuskuss uzbriest divreiz lielāks, tādēļ ar daudzumu jābūt uzmanīgam, lai nesanāk par daudz). Pārlejam ar vārīto dārzeņu ūdeni, lai ūdens nedaudz pārklātu visu kuskusu, un tad uzliekam bļodai virsū šķīvi vai vāku un pagaidām piecas līdz desmit minūtes, lai tas uzbriestu.
• Kamēr kuskuss uzbriest, sagriežam un izcepam bekonu. Veģetārieši šo sadaļu var izlaist, un būs ļoti garšīgs veģetārais ēdiens.
• Kuskuss ir ideāli gatavs, ja tas ir irdens un nesalipis. Pirms lietošanas vislabāk to atšķetināt samaisot, tikai tad redzēsit, cik daudz kuskusa ir sanācis. Ja kuskuss ir salipis, tad pievienots pārāk daudz ūdens vai ir jāpagaida vēl nedaudz ilgāk, kamēr viss ūdens sasūcas kuskusā.
• Kad kuskuss ir uzbriedis, bekons izcepies, sagriežam olu un sajaucam visas sastāvdaļas kopā.
