Pagrabos sarukuši pērnās ražas dārzeņu krājumi. Un tas burkāns un biete jau arī vairs nav ne tik sulīgi, ne vitamīniem bagāti.
Pagrabos sarukuši pērnās ražas dārzeņu krājumi. Un tas burkāns un biete jau arī vairs nav ne tik sulīgi, ne vitamīniem bagāti. Veikalos nopērkamie zaļumi un tomāti tikai attāli atgādina pašu dārzos briedušos. Bet ļoti gribas kādu svaigumu! Pēdējo dienu siltais laiks un maigais lietutiņš no zemes ir izdzinis gan pirmās pieneņu lapiņas, gan pūkainas nātrītes. Drīz ziedēs arī gaiļpieši, sazaļos zaķkāposti, pelašķi, gārsas u.c. Dārzā atrodami ziemas lociņi, selerijas, pētersīļi. Visos šajos pumpuriņos un lapiņās ir vislielākās vitamīnu un minerālvielu rezerves. Kamēr savvaļas augu lapiņas ir tikko izplaukušas, tās izmanto salātos, zupās, dažādojot mūsu ēdienkarti.
Lai pieneņu lapām noņemtu rūgtumu, tās mērcē sālsūdenī, bet nātres, ja izmanto salātos, noplaucē.
Veselības salāti
Ņem pa saujiņai visdažādāko savvaļas zaļumu, arī skābenes, lociņus, dilles. Visu sakapā. Mērci gatavo no kefīra, «Lakto» vai salātu jogurta, kurai pievieno daiviņu saspiesta ķiploka, sāli vai kādu salātiem piemērotu garšvielu maisījumu. Ja vēlas, var pielikt uz rupjās dārzeņu rīves sarīvētu svaigu gurķi. Ja nebaidāties no kalorijām, salātus var samaisīt ar krējumu. Šiem salātiem labi noder arī eļļas un etiķa mērce.
Ja vēlas, salātus dekorē ar cieti vārītu olu daiviņām. Bet ļoti labi tie garšo ar krāsnī ceptiem kartupeļiem un biezpienu.
Biezpiens ar zaļumiem
Biezpienu izberž caur sietu vai samaļ gaļas mašīnā. Rūpīgi samaisa ar kefīru vai krējumu. Sīki sakapā dažādus zaļumus – lociņus, pētersīļus, dilles, pienenes, zaķkāpostus u.c. Samaisa ar biezpiena masu. Ēd ar sviestmaizi vai kartupeļiem.
Zaļais sviests
Ar sāli saberž dažādus zaļumus. Sviestu obligāti saputo un pamazām iemaisa zaļumus. Ja vēlas, var pievienot saspiestu ķiploka daiviņu vai nedaudz tomātu pastas.
Salāti ar pienenēm
un zaķkāpostiem
Sālsūdenī nomērcētas pienenes sagriež. Sasmalcina arī zaķkāpostus. Sīki sakapā sīpolu vai lociņus. Uz šķīvja kārto svaigas gurķu šķēlītes, centrā liek zaļumu maisījumu un pārlej ar krējuma majonēzes mērci vai eļļas un etiķa mērci.
Omlete ar gaiļpiešiem
Gaiļpiešu lapas nomazgā un sasmalcina. Tad sautē sviestā apmēram piecas minūtes. Olas sakuļ ar sāli, pienu vai saldu krējumu. Pārlej gaiļpiešiem un sacep.
