Pēc nedēļas būs Lielā Piektdiena, pēc kuras svētdienā tiks atzīmētas Lieldienas. Tiesa, citādāk nekā iepriekšējos gadus – ārkārtas stāvokļa dēļ, kad jāievēro piesardzība, ierastā pulcēšanās pie tautas namiem, kur ik gadu norit ar Lieldienu tematiku saistīti pasākumi, nenotiks. Tātad vairāk laika atliks nesteidzīgām Lieldienu brokastīm-brančam ģimenes lokā.
Spinātu mazie kēksiņi ar “Smiltenes Mocarella”
Sastāvdaļas
• 200 g kviešu miltu
• 1/2 tējk. cepamā pulvera
• 50 g cukura
• 1/2 tējk. sāls
• 1 ola
• 60 ml eļļas
• 120 ml piena
• 100 g spinātu
• Smiltenes lielās mocarellas bumbas
• 1–2 tomāti rotāšanai
Pagatavošana
Spinātus blanšē – liek verdošā ūdenī uz trim minūtēm. Pēc tam sablendē un caur sietu izberž. Sajauc sausās sastāvdaļas. Atsevišķā bļodā sakuļ olu, pievieno spinātus, eļļu, pienu un samaisa. Masai lēnām pievieno miltus un smalki sagriezto sieru. Iegūto mīklas masu pilda 2/3 kēksiņu formiņās. Cep apmēram 20–25 minūtes 200°C temperatūrā.
Pildītas olas ar zaļo zirnīšu krēmu
Sastāvdaļas
• 10 cieti vārītas olas
• 300 g saldētu zaļo zirnīšu
• 100 g Smiltenes krēmsiera
• 1/2 tējk. Dižonas sinepju
• sāls, melnie pipari, zirņu dīgsti,
• melnais sezams – dekorēšanai
Pagatavošana
Izvāra saldētos zirnīšus.
Nokāš un sablendē viendabīgā masā. Atdzesētas cieti novārītas olas gareniski pārgriež uz pusēm, izņem dzeltenumus un tos sablendē kopā ar zirņu biezeni, Smiltenes krēmsieru, sinepēm, pipariem, sāli, līdz iegūst viendabīgu, krēmīgu konsistenci. Olas baltumus piepilda ar iegūto krēma masu un rotā ar zaļumiem un melnajām sezama sēklām.
Pildītas olas ar bekonu un valriekstiem
Sastāvdaļas
• 8 olas
• 70 g Smiltenes krēmsiera
• tējkarote sinepju
• 100 g bekona
• 50 g valriekstu
• dilles, lociņi, sāls
Pagatavošana
Atdzesētas cieti vārītas olas pārgriež uz pusēm. Dzeltenumus saberž ar sinepēm, sablendētu bekonu, Smiltenes krēmsieru un sāli. Masu pilda olu pusītēs. Pārkaisa ar lociņiem, dillēm un valriekstiem.
Lieldienu zaļā zupa
Sastāvdaļas
• 1 l vistas buljona
• 200 g kartupeļu
• sīpols
• 1–2 tomāti
• 270 g zaļo zirnīšu
• 120 g spinātu
• ķiploka daiviņa
• čili pipars
• 200 g Smiltenes kausētā siera “Azaids”
• sāls, pipari un citas garšvielas
Pagatavošana
Vistas buljonā liek vārīties nomizotus un šķēlītēs sagrieztus kartupeļu. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno apceptu sīpolu, ķiploka daiviņu, noblanšētus tomātus, zaļos zirnīšus, spinātus un sutina septiņas minūtes. Visu sablendē, izberž caur sietu un iemaisa kausēto sieru.
Pasniedz ar garšaugu eļļu, grauzdētas maizes kraukšķiem un “Smiltenes mini Mozzarellām”.
