Vārītā pasha. 1 kg laba pilnpiena biezpiena, 4 olu dzeltenumi, 400 g salda krējuma, 200 g sviesta, 400 g cukura, vaniļas cukurs, 200 g rozīņu un sukāžu.
Vārītā pasha
1 kg laba pilnpiena biezpiena, 4 olu dzeltenumi, 400 g salda krējuma, 200 g sviesta, 400 g cukura, vaniļas cukurs, 200 g rozīņu un sukāžu.
Biezpienu izberž caur sietu. Sviestu saputo. Krējumu uzvāra. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, pamazām pielej karstu krējumu. Maisot karsē, līdz masa sabiezē. Tad pievieno biezpienu un uzkarsē. Kad masa atdzisusi, tai pieliek saputoto sviestu, rozīnes un sukādes. Masu liek audekla maisiņā un noslogo.
Vienkāršā pasha
1 kg pilnpiena biezpiena, 2 olu dzeltenumi, 1 glāze skāba krējuma, 50 g sviesta, 1/2 glāzes cukura, vaniļas cukurs, 1/2 glāzes rozīņu.
Biezpienu izberž caur sietu. Viendabīgā masā rūpīgi sajauc biezpienu, krējumu, cukuru un vaniļas cukuru. Beigās pievieno saputotu sviestu un rozīnes. Masu liek audekla maisiņā un noslogo.
Šokolādes pasha
1 kg pilnpiena biezpiena, 200 – 300 g šokolādes, 100 g sviesta, 1 glāze cukura, 3 olu dzeltenumi, 1 glāze salda krējuma, vaniļas cukurs.
Biezpienu izberž caur sietu. Olu dzeltenumus puto ar cukuru, pamazām piejauc rīvētu šokolādi un uzvārītu krējumu. Ūdens peldē masu uzkarsē, bet nevāra. Sajauc ar biezpienu.
Atdzisušai masai pievieno saputotu sviestu. Pashu liek formā un nosloga.
Rozā pasha
1 kg pilnpiena biezpiena, 200 g aveņu želejas, 1 glāze cukura, 150 g sviesta, 1 glāze skāba krējuma, 2 olas dzeltenumi.
Sviestu ar cukuru saputo, pieliekot pa vienam olu dzeltenumus. Saputotajai masai pievieno caur sietu izberztu biezpienu un aveņu želeju. Visu labi izjauc. Beigās pieliek krējumu. Masu liek formā un noslogo.
Kuličs
1 kg miltu, 12 olu dzeltenumu, 100 g rozīņu, 100 g sukādes, 1 1/2 glāzes cukura, 200 g sviesta, 50 g mandeļu, 2 glāzes salda krējuma, 50 g rauga, vaniļas cukurs, 1 tējkarote sāls.
No krējuma, puses miltu un rauga iejauc mīklu. Uzrūgušai pieliek ar cukuru saputotu sviestu un olas dzeltenumus un samīca ar atlikušajiem miltiem. Samīcītai pieliek rozīnes, sukādes, sakapātas mandeles. Uzraudzē, liek apaļā, dziļā formā, vēlreiz uzraudzē un cep.
Atdzisušu rotā ar glazūru.
