Bišu dabiskā vide ir mežs. Taču cilvēku neapmierināja mūžīgā konkurence ar medus kārajiem lāčiem un čaklie kukaiņi tika padarīti par «mājdzīvniekiem».
Bišu dabiskā vide ir mežs. Taču cilvēku neapmierināja mūžīgā konkurence ar medus
kārajiem lāčiem un čaklie kukaiņi tika padarīti par «mājdzīvniekiem».
Bitēm patīk siltums, tāpēc šī vasara bija biškopjiem labvēlīga un medus ienesums ir lielāks nekā pērn. Rudens ir īstais laiks, lai iegādātos burku smaržīga un kaklā mazliet cērtoša medus. Pavisam drīz būs klāt slapjdraņķis un karsta tējas vai piena krūze tiks papildināta ar veselīgo saldumu.
Kāpēc medus ir medus
Medus satur ļoti daudzas cilvēka organismam nepieciešamas vielas. Galvenā medus sastāvdaļa ir ogļhidrāti. Tajā ir ne mazāk kā 82 procenti glikozes un fruktozes un ne vairāk kā seši procenti saharozes. Tas nelielos daudzumos satur arī citus cukurus. Tie visi nosaka medus diētiskās īpašības, tas ātri uzsūcas, un cilvēka organisms to pilnīgi izmanto.
Liela nozīme medū ir fermentiem jeb enzīmiem. Medū it piecpadsmit fermentu. Tie gremošanas traktā sašķeļ uzturvielas (cieti – glikozē, olbaltumvielas – aminoskābēs, taukus – taukskābēs un glicerīnā).
Medus sastāvā atrodams nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs, mangāns, fosfors, dzelzs, hlors, jods un citi ķīmiskie elementi. Sāļi un minerālvielas nosaka medus krāsu. Daudzi minerālsāļi organismam ir nepieciešami niecīgās devās, un medus lietošana papildina šo minerālvielu daudzumu.
Medum vienmēr ir skāba reakcija. Saldajā produktā ir ābolskābe, citronskābe, dzintarskābe, vīnskābe, skābeņskābe, pienskābe, skudrskābe un glikonskābe. No aktīvo skābju daudzuma atkarīga medus garša un baktericīdās īpašības.
Medū ir arī vitamīni (C, B grupas un citi). tie labi tajā saglabājas, jo medus ir teicams konservants.
Medū ir baktericīdās un aromātiskās vielas, kurām ir svarīga nozīme ārstniecībā. Tas, protams, ir krietni vērtīgāks par cukuru, taču tajā kaloriju ir gandrīz tikpat. Tāpēc, ievērojot svara samazināšanas diētu, medu tāpat kā cukuru lieto ļoti ierobežoti. Izņēmums ir atslodzes diena, kad karote medus spēj palīdzēt pārvarēt bada sajūtu.
Viss medus nav vienāds
Bites visvairāk ražo ziedu medu. Tā nosaukums liecina, ka tas tiek ievākts no dažādu ziedu nektāra.
Kad rudenī siltas dienas mijas ar aukstām naktīm, uz augu lapām rodas sīki šķidruma pilieniņi, kurus mēdz saukt arī par medusrasu. No tās bites ražo izsvīduma medu. Šo rasu bites vāc arī no egļu un priežu skujām, tad medum ir skujkoku aromāts.
Lapu medus rodas no saldajiem izdalījumiem, ko uz lapām atstāj dažādu sugu laputis. Karstās dienās laputis patērē daudz auga šūnsulas un caur kukaiņu zarnu traktu izlaistais saldais šķidrums pil uz lapām. To vāc bites.
Bieži izsvīduma un lapu medus ir jaukts ar ziedu medu, un tā krāsa var būt no dzintardzeltenas līdz tumši brūnai vai zaļganbrūnai. Šis medus pārtikā ir tikpat vērtīgs kā ziedu medus.
Iegādājoties medu, nepieredzējis pircējs vispirms skatās medus nosaukumu. Pie mums nopērkami vairāki medus veidi.
S Pavasara ziedu medus. Tas ir zeltaini dzeltenā krāsā, ar patīkamu garšu un smaržu. Šo medu bites ražo no ābeļziediem, rapša, pienenēm un citiem pavasarī ziedošiem augiem.
S Liepziedu medus. Gaišs, caurspīdīgs, ar patīkamu liepu aromātu un saldu garšu. Ātri kristalizējas un kļūst gandrīz balts. Tautas ārstniecībā tiek lietots kā atkrēpošanas līdzeklis ar viegli mīkstinošu iedarbību.
S Meža medus. Krāsa – no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai. Kristalizējoties veidojas graudaina masa. Sevišķi vērtīgs pavasara periodā.
S Griķu medus. Tam piemīt specifisks aromāts un garša, kuru grūti sajaukt ar citas šķirnes medu. Spēcīgas ārstnieciskas īpašības, sevišķi mazasinības, nieru un aknu slimību ārstēšanā.
S Viršu medus ir tumši brūnā krāsā ar sarkanīgu toni. Tam ir nedaudz rūgtena un sīva piegarša.
Kā izvēlēties labu medu
Lai arī neesat liels medus cienītājs, «zāļu tiesai» vismaz neliela šī produkta burciņa mājās parasti ir atrodama. Medu visdrošāk pirkt pie zināma bitenieka dravā vai veikalā, kur uz burciņas ir dravnieka vai medus fasētāja vārds un adrese. Ja pērkat tirgū, nekautrējieties pārdevējam pajautāt medus kvalitāti apstiprinošus dokumentus. Pašlaik, kad konkurence ir pietiekami liela un pircēju naudas maciņi paplāni, pārdevējs nav ieinteresēts pārdot nekvalitatīvu medu. Jāpiebilst, ka bites sliktu medu neražo. To apzināti vai neapzināti sabojā pats cilvēks.
Medum nebūs laba kvalitāte, ja tā ražošanas laikā bites būs piebarotas ar cukura sīrupu, būs izsviests šūnās neaizvākots medus vai labāka izskata dēļ kristalizējies medus būs sildīts virs 60 līdz 70 grādiem.
S Lai arī vienkāršam pircējam šķiet, ka īsts ir tikai šķidrs medus, drošāk pirkt kristalizētu medu, jo viltots parasti nekristalizējas. Tikko sviests nekristalizējies medus pārdošanā varētu būt no jūnija līdz septembrim.
S Ja tomēr ir vēlēšanās pirkt šķidru medu, to pārbauda, tinot ap karoti. Par palielinātu ūdens daudzumu liecina tas, ka medus ap karoti netinas, bet līst. Literatūrā ir ieteikts mēģināt pārbaudīt medu ar ķīmisko zīmuli – krāsa apliecinās palielinātu ūdens daudzumu. Diemžēl Jelgavas kancelejas preču veikalos ķīmisko zīmuli nopirkt neizdevās.
S Ja medus ir sildīts pārāk augstā temperatūrā, uz tā virsmas būs putu gredzens. Šāds medus ir zaudējis vismaz daļu savu ārstniecisko īpašību un noder tikai kā saldinātājs vai cepot medus tortes.
S Ja medus ir noslāņojies, tajā var būt samaisītas vairākas šķirnes.
S Vislabāk medu uzglabāt temperatūrā līdz 18 grādiem, hermētiski noslēgtos traukos, jo vaļējs tas uzsūc mitrumu.
Medus der daudzām kaitēm
Kā dziedniecības līdzeklis bišu medus nav zaudējis savu nozīmi tautas medicīnā arī mūsdienās. Mājas apstākļos tas joprojām liek lietots ar karstu tēju vai pienu kā viens no pirmajiem līdzekļiem pret saaukstēšanās slimībām. Sevišķi ieteicams ir liepziedu medus (vai liepziedu tēja ar medu), jo tas sviedrē un sekmē atkrēpošanu. Parasti uz glāzi karsta šķidruma liek ēdamkaroti medus (vēlams lietot pirms gulētiešanas).
Bērniem, lai mazinātu un mīkstinātu klepu, medu pievieno kādam citam vērtīgam dabas produktam. Piemēram, izgrebtā rutkā iepilda medu un lieto, kad tas sajaucies ar rutka sulu. Līdzīgi palīdz alvejas lapas mīkstums, kurš ir «saēdies» ar medu. Var lietot arī sīpolu sulu ar medu (pa tējkarotei vairākas reizes dienā).
Kad reklāmas aicina pirkt Bitnera balzamu, nevajag noniecināt mūsu pašu «Rīgas melno balzamu». Glāzē karsta piena izšķīdina karoti medus un nedaudz balzama, lai piens iegūtu karamelizētu nokrāsu. Palīdz mīkstināt klepu.
Jāatceras, ka medus, lietots kopā ar ārstniecības augiem, pastiprina to iedarbību.
Profilaksei un kā vitamīnu avotu var lietot upeņu lapu uzlējumu ar medu vai mežrozīšu un kumelīšu tēju ar medu.
Upeņu lapu uzlējumam tējkaroti lapu drogas pārlej ar glāzi verdoša ūdens un ļauj ievilkties 15 minūtes. Tad nokāš un pievieno tējkaroti medus.
Tējai ar mežrozītēm un kumelītēm mežrozīšu auglīšus vāra 5 minūtes, tad vārīšanu pārtrauc un pievieno kumelītes. Tējai zem vāka ļauj ievilkties 10 minūtes, tad izkāš un uz glāzi tējas pievieno tējkaroti medus.
Ja slinkums vārīt tēju, organisma stiprināšanai par sliktu nenāks katru dienu nosūkāt pa karotei medus.
Medus kosmētikā
Kad parfimērijas veikalos ir grūti izvēlēties no lielā piedāvājuma piemērotāko, var pamēģināt atgriezties pie mūsu vecmāmiņu pārbaudītajām un par labu atzītajām skaistuma kopšanas receptēm. Medus piešķir ādai svaigumu, mīkstina to, bagātina ar vitamīniem.
Literatūrā ir norādījums, ka medu saturošās sejas maskas nav ieteicamas ādai ar redzamiem kapilāriem, jo tas var veicināt kapilāru paplašināšanos.
Atsvaidzinoša maska. Saputotam olas dzeltenumam pieliek nedaudz medus un ar otiņu uzklāj sejai un kaklam.
Barojoša maska. Olas dzeltenumu sakuļ ar 2 tējkarotēm augu eļļas, ½ tējkaroti augļu sulas un ½ tējkaroti medus. Ar siltu liepziedu tēju nomazgātai sejai uzklāj masku divos paņēmienos ar 5 līdz 7 minūšu pārtraukumu. Noņem ar aukstā liepziedu tējā samērcētu vati.
Tonizējoša maska ļenganai, grumbainai ādai, lai tā atgūtu elastību. Sasilda tējkaroti medus, līdz tas sašķidrinās, pievieno tējkaroti auzu miltu un pusi saputota olas baltuma. Uzliek sejai un pēc 20 minūtēm noņem ar vēsā ūdenī samērcētu tamponu.
Āda kļūs samtaina, ja pirms karsēšanās pirtī to ieziež ar medu.
Medus gardēžiem
Kurš gan no mums kādreiz nav našķējies ap tikko sviesta medus burku, piekozdams klāt maizi un uzdzerdams aukstu pienu? Garšīgi, taču saimnieces šo vērtīgo produktu lieto arī sāļu un saldu ēdienu pagatavošanai. Medus labi sader ar dažādiem atspirdzinošiem dzērieniem, daudziem produktiem, piemēram, ar ogām, augļiem, biezpienu un arī vistas gaļu. Pēdējā gadījumā medu kopā ar citām garšvielām, sojas mērci un apelsīna sulu pievieno vistas marinādei.
Bērniem varētu garšot cepts dažādu žāvētu augļu, riekstu un auzu pārslu maisījums.
Cepts muslis. Lielākā bļodā samaisa sausās izejvielas pēc vēlēšanās – auzu pārslas, rozīnes, sasmalcinātus žāvētus ābolus, aprikozes, dažādus riekstus, izlobītas saulespuķu vai ķirbju sēklas. Katliņā uzkarsē vienādās attiecībās medu un augu eļļu. Pārlej sausajam maisījumam un izmaisa. Iegūto masu izlīdzina uz plāts, kura pārklāta ar cepamo papīru. Uzmanīgi cep cepeškrāsnī nelielā siltumā, līdz cepums kļūst zeltaini brūns. Atdzisušu lauž gabalos un dod līdzi skolasbērnam kā barojošu un vērtīgu našķi. Pārpalikumu māmiņa apēd pie kafijas tases.
Saimnieces ievērībai. Ēdamkarote līstoša medus sver 20 g, ēdamkarote kristalizēta medus – 25 g. Litrs medus vidēji sver 1420 g.
Kur nopirkt medu Jelgavā
Vispirms – tirgū. Medus pārdevēju skaits nav liels, bet viņu vidū stabilu vietu ieņem jelgavnieks Ilmārs Briņķis. Bitenieka aprūpē ir divdesmit četras saimes. Saimnieks pārdod medu par Ls 3 kilogramā. Tas ir nedaudz lētāk nekā Rīgas tirgū. Var izvēlēties dažādu ziedu medu un kristalizētu pērnā gada viršu medu. Šā gada viršu medus vēl nav izsviests. Veselīgs ir arī propoliss un ziedputekšņi.
Jelgavas veikalos vietējais medus konkurē ar importēto medu. Glītos stikla traukos iepildītais produkts Latvijā ir ievests no Vācijas, Ungārijas, Holandes un Dānijas. To cenas svārstās no Ls 2,50 līdz Ls 5 par kilogramu.
Latvijas medu fasē, piemēram, «Spilva», Cēsu «Vinnijs». Nopērkami arī tādi našķi kā rieksti un žāvēti augļi medū.
Smaržīga, aromātiska un galvenais veselīga medus burciņa būs laba dāvana rudenī gan sev, gan draugam.
Materiālu palīdzēja sagatavot dravnieks Raivis Sadauskis
