Ekskluzīvi piparu salāti gardēžiem 1 kg sarkanu saldo papriku, 4 lieli sīpoli, 1kg burkānu, 0,5 kg asās tomātu mērces, sāls, etiķis, eļļa cepšanai.
Ekskluzīvi piparu salāti gardēžiem
1 kg sarkanu saldo papriku, 4 lieli sīpoli, 1kg burkānu, 0,5 kg asās tomātu mērces, sāls, etiķis, eļļa cepšanai.
Piparus nomazgā, noplaucē un iztīra sēklas. Sagriež mazos kubveida gabaliņos. Sīpolus sīki sagriež un apcep eļļā caurspīdīgus.
Katlā liek piparus, apceptos sīpolus, pielej 1 glāzi ūdens un sautē apmēram pusstundu.
Burkānus sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves un apcep eļļā. Tos liek klāt pipariem un sīpoliem, pievieno tomātu mērci un sautē, kamēr viss mīksts. Pēc garšas pievieno sāli un etiķi.
Salātus var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas, bet parasti tos apēd ātrāk ar sviestmaizi vai pie gaļas ēdieniem. Ja salātus vēlas saglabāt ilgākam laikam, jāpievieno vairāk etiķa un ilgāk jākarsē. Pilda burkās ar cieši aizskrūvējamu vāku.
Ja dārzā labi padevušies kabači, tos sarīvē uz rupjās rīves un pievieno salātiem reizē ar burkāniem. Tad salātu garša būs maigāka.
Māra Jūrmalniece
Tomātu biezenis
Tomātus sagriež gabalos un vāra 10 – 15 minūtes. Tad izberž caur sietu, lai atdalītu mizas un sēklas. Masu vāra vēl tik ilgi, līdz tās tilpums samazinās divreiz.
Tomātu želeja I
450 g tomātu biezeņa, 1 sīpols, 2 daiviņas ķiploku, 1/2 tējkarote melno piparu, 1/2 tējkarote smaržīgo piparu, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote cukura, 1 ēdamkarote želatīna, 1 ēdamkarote galda etiķa.
Tomātu biezenim pievieno sīki sakapātus sīpolus, ķiplokus, maltos piparus, sāli, cukuru un uzvāra. Tad pievieno etiķi un uzbriedinātu želatīnu.
Masu pilda nelielās burciņās un pasterizē 85 grādu temperatūrā 10 – 15 minūtes.
Tomātu želeja II
Katlā sautē sagrieztus tomātus, sīpolus, dažas ķiploku daiviņas un sagrieztu sarkanā pipara pāksti. Masu izberž caur sietu un vēl pavāra, lai iztvaiko liekais šķidrums. Tad pievieno uzbriedinātu želatīnu ( uz 1 l masas apmēram 20 g). Uzkarsē. Pilda burciņās un hermētiski aizvāko. Želejai ļauj sastingt vēsumā.
