Piparkūkas. 1/2 l cukurbiešu sīrupa (vai medus, iesala ekstrakta, mežrozīšu sīrupa), 400 g margarīna, 1,4 kg miltu, 1 ola, 1 tējkarote sodas, 1 ēdamkarote skāba krējuma, piparkūku garšvielu maisījums.
Piparkūkas
1/2 l cukurbiešu sīrupa (vai medus, iesala ekstrakta, mežrozīšu sīrupa), 400 g margarīna, 1,4 kg miltu, 1 ola, 1 tējkarote sodas, 1 ēdamkarote skāba krējuma, piparkūku garšvielu maisījums.
Uzvāra sīrupu, medu un margarīnu un pārlej lielā bļodā. Pievieno garšvielas un trešdaļu miltu, labi samaisa. Kad masa drusku atdzisusi, iemaisa ar krējumu sakultu olu un pārējos miltus ar sodu.
Mīca un veļ, kamēr mīkla nelīp pie rokām. Apsedz ar plēvi un biezu segu. Pēc pusotras stundas mīklu veļ un sit ar mīklas rulli, kamēr tā valkana un spīd. Tad rullē apmēram 2 mm biezu un izspiež figūriņas. Pirms likšanas krāsnī apziež ar sakultu olu. Cep lēnā krāsnī gaiši brūnas. No pannas noņem atdzisušas.
Ziemassvētku cepumi
250 g maltu mandeļu, 250 g sviesta, 200 g cukura, 250 g miltu, 1 glāze apelsīnu sulas.
Sviestu saputo ar cukuru, pievieno maltās mandeles, miltus, apelsīnu sulu un samīca elastīgā mīklā. Liek uz miltiem apkaisītas virsmas, izveltnē apmēram puscentimetru biezu un ar piparkūku formiņām izspiež figūriņas. Plāti izklāj ar cepamo papīru, liek uz tās cepumus un cep vidējā karstumā. Atdzisušus pārklāj ar šokolādes vai cukura glazūru.
Ligzdiņas
250 g mandeļu, 200 g cukura, 3 olu baltumi, šķipsniņa sāls, tāfele šokolādes.
Noplaucētas un nolobītas mandeles sakapā stienīšos un apgrauzdē ar pusi no cukura. Olbaltumus saputo ar šķipsniņu sāls.
Šokolādi sakapā un sajauc ar atlikušo cukuru un apgrauzdētajām mandelēm. Visu uzmanīgi iecilā saputotajos olbaltumos un dažas minūtes patur ledusskapī. Tad liek uz ietaukotas plāts mazas kaudzītes un cep apmēram 25 minūtes 160 grādu temperatūrā.
Smilšu mīkla
4 glāzes kviešu miltu, 1 glāze cukura, 300 g sviesta vai margarīna, 2 olas. 1/2 tējkarotes sāls, 1 un 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, 1 ēdamkarote konjaka, degvīna vai ruma, garšvielas – pēc izvēles: vaniļas cukurs, rīvēta citrona miziņa, daži pilieni mandeļu, citronu vai apelsīnu esences. Ja vēlas, var pievienot kakao pulveri, attiecīgi samazinot miltu daudzumu. Ziemassvētku cepumu garšu panāk, mīklai pievienojot gatavu piparkūku garšvielu maisījumu vai maltu kanēli, muskatriekstu un kardamonu.
Ja mīklai izmanto labas kvalitātes izejvielas precīzās proporcijās, cepumi ir trausli un mutē kūstoši. Tos var cept pat vairākas nedēļas pirms svētkiem un glabāt metāla cepumu kārbās (praktiskas, izturīgas un skaistas ir dāņu ražojuma sviesta cepumu kārbas).
Puto mīkstu sviestu ar cukuru (var izmantot pūdercukuru). Pa vienai pievieno olas.
Izsijā miltus ar cepamo pulveri un pievieno olu sviesta masai. Pieliek garšvielas un alkoholu. Ātri samīca mīklu. Labākā mīklas temperatūra ir 15 līdz 20 grādu.
