Marija Kaupere, Ģederta Eliasa Vēstures un mākslas muzeja direktora vietniece:
«Spāņu aukstā zupa gaspačo ir viena no mūsu ģimenes iecienītākajām receptēm vasarā. Pirmoreiz tādu nogaršoju 2000. gadā, kad viesojos Spānijā. Atbraucot uz Latviju, ātri meklēju recepti. No konservējumiem mūsu ģimenei garšo karijā marinēti gurķīši, kuru recepti man ieteica krustmeita.»Gaspačo (latviskotā versijā)SastāvdaļasKefīrs, tomātu sula, svaigi gurķi, tomāti, paprika, melone (var arī nektarīnus), sīpols, dilles vai pētersīļi. Kefīru sajauc ar tomātu sulu un palielos gabalos iegriež tomātus, gurķus, papriku, melones gabaliņus un sīki sasmalcinātus sīpolus, pēc garšas pievieno sāli. Visu samaisa, lej šķīvjos un dekorē ar dillēm vai pētersīļiem. M.Kaupere piebilst, ka tieši kombinācija – melone ar sīpoliem – ir garšīgākā, lai gan sākumā tā var šķist dīvaina. Ar sastāvdaļām iespējams variēt un izmēģināt arī citas.Gurķīši karija marinādēSastāvdaļas3,5 kg gurķu, 1,5 glāzes 9% etiķa, 2 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes karija pulvera.Gurķus nomizo un sagriež lielākos gabaliņos. Ieliek bļodā, pievieno etiķi, cukuru, sāli un kariju. Visu samaisa un atstāj uz četrām stundām ievilkties, ik pa laikam gurķus apmaisot. Kad gurķi iemarinējušies, tos liek burkās, pasterizē (puslitra burciņu 15 minūtes) un aizvāko. Gurķīši iznāk kraukšķīgi, ar ļoti patīkamu garšu.
