Ligita Svikle, LLU Sociālo zinātņu fakultātes galvenā speciāliste maģistrantūras jautājumos: «Sācies marinēšanas un konservēšanas laiks. Piedāvāju receptes, kas manā mājā tiek gatavotas katru gadu un ir ļoti iecienītas. Tās atzinīgi novērtējuši visi, kas kaut reizi tās nobaudījuši. Ķiploku pastu vēlams gatavot jūnijā, kad to kātiņi ir mīksti un tos var labi samalt. Bet, tā kā šogad vasara aizkavējusies, ķiploku pastu vēl var pagūt pagatavot.»
«Ķiploku pasta»Nepieciešams: ķiploku kāti, eļļa, sāls, cukurs.Nolauž ķiploku kātus, atdala ziedus. Kātus sagriež mazos gabaliņos un samaļ. Malt var gaļas mašīnā vai blenderēt. Blenderējot pievieno eļļu, lai kātus vieglāk samaltu. Pievieno arī sāli un pavisam nedaudz cukura. Maļot gaļas mašīnā, eļļu pievieno tikai beigās. Sāli un cukuru lieku «uz aci», tāpēc pasta ik pa laikam ir jāpagaršo. Gatavo masu liek mini burciņās un glabā ledusskapī. Šī ir pamata masa. Vēl var pievienot samaltu ingveru vai baziliku – garša būs citāda. Gatavā pasta ir pamata masa, ko pēc tam var variēt ar citiem produktiem. Var pievienot mārrutkus (1:1) – tas vairāk garšo vīriešiem, jo ir stiprs ēdiens, kas ieteicams pie gaļas. Var pagatavot mērcīti – krējums, majonēze, ķiploku pasta un gaļas kopējā vai cita veida garšviela. «Ķiploku ziedi marinādē» (šautriņas)Nepieciešams: ķiploku ziedi, dilles, smaržīgie pipari, lauru lapas, gurķu marināde. Ķiploku ziedus sagriež gabaliņos (lielumu izvēlas katrs pats). Burciņās ieliek dilles, smaržīgos piparus, lauru lapu un ķiploku ziedu kātiņus. Uzlej visparastāko marinādi, kādu gatavojam gurķiem, un liek pasterizēties aptuveni 15 minūtes. Zemeņu ievārījums ar rumuNepieciešams: kilograms zemeņu, 300 gramu cukura, 1 – 2 ēdamkarotes tumša aromātiska ruma.Zemenes sablenderē un liek katlā vārīties. Noputo. Vāra apmēram 20 minūtes. Tad pieber ievārījuma cukuru un trīs četras minūtes (ne vairāk) vāra. Beigās pielej rumu. Pilda burciņās un aizvāko.Persiku ievārījums ar rumuDarbība tāda pati kā ar zemenēm. Tikai persikus vispirms izvāra un tad sablenderē. Vēlreiz uzvāra, pieber cukuru un pielej rumu. Neizsakāmi gards!Rabarberu ievārījums ar apelsīnuNepieciešams: kilograms rabarberu, viens apelsīns, 350 gramu cukura.Rabarberus nomizo un sagriež gabaliņos, liek vārīties. Otrā katliņā nelielā ūdens daudzumā vāra apelsīnus, kas sagriezti gabaliņos. Kad apelsīni ir mīksti, tos sablenderē un pievieno rabarberiem. Pieliek ievārījuma cukuru, pavāra trīs minūtes un pilda burciņās.
