Par veselīgu uzturu lūdzām pastāstīt LLU lektori Valdu Kozuli.
Par veselīgu uzturu lūdzām pastāstīt LLU lektori Valdu Kozuli.
Tautā labi pazīstama atziņa vēsta, ka cilvēks ēd, lai dzīvotu. Šo patiesību apstiprina arī mūsdienu zinātnieki, jo pareizi lietots un daudz-veidīgs uzturs ir viens no cilvēka veselības pamatakmeņiem. Olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerālvielas cilvēka organisma pamatsastāvdaļas, kā arī vitamīni katru dienu jāuzņem ar daudzveidīgu uzturu.
Taču kā rīkoties tad, ja plānais naudas maciņš neļauj pirkt visu, ko iekāro acis? Nākas atzīt, ka pietiekami materiālie līdzekļi gan ļauj iegādāties dažādu uzturu un atvieglo saimnieces rūpes, domājot par to, kā paēdināt ģimeni, taču ne vienmēr tas nozīmē, ka turīgs cilvēks lieto tikai pilnvērtīgu un pareizu uzturu.
Galvenais saimniekošanas mākslā ir zināt svarīgākās uzturvielu grupas un ēdienreizēs prast pareizi sabalansēt dažādus pārtikas produktus.
Jālieto mazāk tauku
Cilvēka organismā aptuveni 20% ir olbaltumvielu, kas katru dienu ar pārtiku pēc iespējas daudzveidīgāk jāpapildina. Mums nepieciešamās olbaltumvielas ir tādos labi pazīstamos produktos, kā biezpienā, sierā, olās, zivīs, gaļā, labības produktos maizē, miltos, putraimos, un pākšaugos zirņos, pupās. Kā redzams, izvēle diezgan plaša. Pie tam nevajag aizmirst gudrību, ka produktos, kas satur mazāk tauku, ir vairāk olbaltumvielu. Tāpēc nav nekāda vajadzība uz sviestmaizes likt ar treknu krējumu aizdarītu pilnpiena biezpienu. Veselīgāks un krietni vien lētāks būs vājpiena biezpiens, kura olbaltumvielu daudzums līdzīgs kā liesā gaļā.
Latviešu brokastīs tradicionālas ir sviestmaizes. Uzturzinātnieki pret to neiebilst, taču ar nosacījumu, ka šāda veida ēdienreize obligāti jāpapildina ar dārzeņiem, salātiem un sulu. Kāpēc?
Lūk, arī skaidrojums. Visi pārtikas produkti satur minerālvielas. Dzīvnieku valsts produktos gaļā, desā, sierā, biezpienā, olās, maizē vairāk ir skābi radošu minerālvielu, bet pienā un tā dzērienos, dārzeņos, augļos, ogās bāzes radošās. Lai sabalansētu skābju un bāzu daudzumu, brokastīs pie desas vai biezpiena maizes piekodīsim dārzeņu salātus, ziemā tās varētu būt kaut vai vārītas bietes un mūsu organisms tikai priecāsies.
Lēti, bet olbaltumvielām bagāti ir pupas un zirņi, ko iespējams sagatavot visdažādākajā veidā, taču ir viena gudrība, kas jāielāgo, lietojot pākšaugus un labības produktus. Tā kā minētie produkti satur nepilnvērtīgas olbaltumvielas, tad ne tikai ierasti un garšas ziņā atbilstoši, bet arī veselīgi un pareizi pie dažādām biezputrām, pupu un zirņu ēdieniem lietot pienu, kefīru, rūgušpienu vai lētās, bet olbaltumvielām bagātās paniņas. Arī pret pankūkām nekas nebūtu iebilstams, ja vien klāt piedzeram pienu, nevis tēju vai kafiju.
Olbaltumvielas ir viens no cilvēka organisma uzbūves pamatelementiem un to trūkums var būt par iemeslu ilgstošai rētu nesadzīšanai, vispārējai organisma novājēšanai un dzīvības funkciju traucējumiem.
Lētais nav izdevļgākais
Viens no olbaltumvielām bagātiem produktiem ir zivis, arī daža laba politiķa noniecinātās reņģītes. Šīs zivis, kuru cena svārstās ap 30 40 santīmiem, ir iecienīts pārtikas produkts, taču, ja esam spiesti skaitīt santīmus, tad derētu ņemt vērā arī to, ka pēc iztīrīšanas zivs ēdamā daļa paliek uz pusi mazāka, tāpēc patiesībā reņģu īstā cena ir 60 80 santīmi.
Arī kauliņu zemā cena sevi neattaisno. buljonā par tādu pašu naudu nopirktajam gaļas gabaliņam ir daudz augstāka uzturvērtība.
Bez tam zupai nav obligāti jābūt vārītai no gaļas. Daudzi domā ja man nav kauliņa, zupu izvārīt nevar. Esam piemirsuši veģetārās zupas, kam klāt var piekost ko lētāku, piemērm, biezpiena maizi.
