Kartupeļu mīkla svētku cepumiem.
Kartupeļu mīkla svētku cepumiem
Mīklai vienādās attiecībās ņem kartupeļus, miltus un sviestu vai margarīnu.
Karstus vārītus miltainus kartupeļus izspiež caur sietu un atdzesē.
Miltos iekapā cietu sviestu, līdz veidojas drupatas. Tās samīca ar kartupeļiem, līdz veidojas mīkla. To atdzesē ledusskapī.
Cepumiem veltnē apmēram
0,5 cm biezu un sagriež rombveida gabaliņos. Pārziež ar sakultu olu, pārkaisa ar sāli un ķimenēm. Nedaudz ar dakšiņu sadursta un cep zeltainus.
Torte ar brūkleņu ievārījumu. Cep tortes kārtas. Starp atdzisušām smērē brūkleņu ievārījumu. Tortes virspusi rotā ar skābu krējumu, kuru samaisa ar cukuru.
Groziņiem mīklu izveltnē plānā kārtā, izgriež apļus un liek ietaukotās veidnītēs. Mīklu sadursta. Cep karstā cepeškrāsnī gaiši brūnus. Pilda ar sāļiem krēmiem vai zivju salātiem.
Kartupeļu «sivēni» igauņu gaumē
1 – 1 1/2 kg vārītu kartupeļu,
500 g cūkgaļas, 2 olas, 1/2 glāze krējuma, 3/4 glāzes piena, 3 ēdamkarotes miltu, manna vai rīvmaize, eļļa cepšanai.
Gaļu sagriež kubveida gabaliņos un apcep gandrīz gatavu, pēc garšas pievieno sāli, piparus vai citas garšvielas.
Karstus vārītus kartupeļus sastampā, pievieno karstu pienu, miltus un 1 olu.
Ar atdzisušu biezeni aplipina katru gaļas gabaliņu, apmērcē sakulta olā, tad mannā vai rīvmaizē un apcep no visām pusēm brūnu. Pasniedz ar skābu krējumu un marinētiem gurķiem.
Kartupeļu un sēņu sacepums
1 kg kartupeļu, 1 glāze piena,
1 ola, 500 g vārītas vai sālītas sēnes, 2 sīpoli, 100 g žāvēta speķa.
Pagatavo kartupeļu biezeni ar pienu un olu. Sēnes sacep ar speķi un sīpoliem.
Kartupeļu biezeni sadala divās daļās. Ietaukotā un ar rīvmaizi izkaisītā veidnē liek biezeņa kārtu, virsū – sagatavotās sēnes. Pārklāj ar atlikušo biezeni. Cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar krējuma mērci.
Burkānu sacepums ar biezpienu
1 kg burkānu, 500 g biezpiena, 2 olas, 3 ēdamkarotes mannas putraimu, 3 ēdamkarotes cukura, 100 g sviesta.
Veselus burkānus tvaiko nelielā ūdens daudzumā mīkstus. Tad tos smalki sarīvē vai izberž caur sietu. Uzkarsē un maisot tievā strūkliņā ieber mannas putraimus.
Biezpienu izrīvē caur sietu, pievieno burkānu masu, olas, cukuru, sāli un pusi sviesta.
Masu liek ietaukotā un ar rīvmaizi izkaisītā veidnē, pārliek ar sviesta piciņām un cep gatavu.
Pasniedz ar krējumu siltu vai atdzisušu.
Ķirbju un biezpiena sacepums
600 g ķirbja, 300 g biezpiena,
4 ēdamkarotes mannas putraimu, 1 glāze piena, 2 olas, 3 ēdamkarotes cukura, 100 g sviesta, kanēlis.
Ķirbjus sagriež mazos gabaliņos, pievieno sviestu un sautē nelielā ūdens daudzumā, līdz ķirbji izjukuši. Pievieno biezu mannas biezputru, caur sietu izrīvētu biezpienu, olas, cukuru. Labi samaisa. Liek ietaukotā veidnē, pārziež ar olu, pārkaisa kanēli. Cep gatavu. Pasniedz ar krējumu.
