Tomātu zupa ar šampinjoniem un šķiņķi.
Tomātu zupa ar šampinjoniem un šķiņķi
75 g speķa, 50 g sviesta, 2 burkāni, 1/4 selerijas saknes, 2 sīpoli, 3-4 ēdamkarotes tomātu biezeņa, 1 1/2 l gaļas vai šampinjonu buljona (var izmantot buljona kubiņus), sāls, pipari, 1 ēdamkarote miltu, citrona sula, cukurs, 1 maza kārbiņa konservētu šampinjona šķēlīšu, 50 g vārīta šķiņķa.
Speķi sīki sagriež un apcep, pievieno sviestu, uz dārzeņu rīves sarīvētus burkānus, seleriju un sagrieztus sīpolus un visu viegli apcep. Pieliek tomātu biezeni, nedaudz buljona un uzvāra. Pielej atlikušo buljonu un garšvielas. Miltus sajauc ar dažām karotēm buljona, pielej zupai un labi izmaisa. Zupu vāra apmēram 10 minūtes. Pēc garšas pievieno citrona sulu, sāli un cukuru. Pašās beigās pieliek sviestā nedaudz apceptas šampinjona šķēlītes un šķiņķa strēmelītes.
Kartupeļu salāti
Novāra kartupeļus ar mizu. Vēl siltus nomizo, atdzisušus sagriež plānās šķēlītēs.
Pagatavo majonēzi. Tai ar koka karoti kuļ 2 olas, pakāpeniski iemaisot 8 ēdamkarotes eļļas un 1 tējkaroti sinepju. Mērcei pēc garšas pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un sīki sakapātus sīpolus. Skābumam pielej etiķi un mazliet sāls.
Mērci samaisa ar kartupeļiem un ļauj dažas stundas ievilkties. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
